【醋是酸性還是堿性 醋是酸性還是堿性權(quán)威】1、醋的學(xué)名叫乙酸在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質(zhì) 。然而自然界的造化是神奇的 。當(dāng)醋從化學(xué)領(lǐng)域步入食物營養(yǎng)領(lǐng)域之后，醋成了堿性食品 。食物可分為堿性食物和酸性食物兩個大類，人們進(jìn)食必須酸堿食物搭配才能維持體內(nèi)血液酸堿度即PH值的平衡 。所謂酸性和堿性食物，并非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機(jī)體吸收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素來作為鑒別的依據(jù) 。
2、酸堿物質(zhì)和酸堿性食品是兩對不同的概念 。酸性/堿性食品的酸堿度與進(jìn)入人體之前的物質(zhì)酸堿度沒有必然的聯(lián)系 。判斷食物的酸性和堿性，主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機(jī)酸在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果 。通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性，多為酸性食物 。含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物 。
3、因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性，多為堿性食物 。比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的堿性食品 。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是堿性食品，全都屬于酸性食品 。醋是一種酸味食品而非酸性食品，其實醋和蘋果雖酸卻是堿性食物 。
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