松鼠黃魚的做法其實挺簡單的，相信看完小編講的知識后您就知道了 。
松鼠黃魚的做法1.將黃花魚剖開，收拾干凈，割下魚頭另放;蔥、姜、蒜洗凈切末;
【松鼠黃魚的做法竅門 松鼠黃魚的做法】2.用刀順著魚脊骨把魚切成僅剩魚尾相連的兩半，把脊柱骨和小刺全部剔除掉;
3.用刀把兩半魚片靠內臟的一面劃成麥穗形花紋，撒上一層鹽，滴上一層料酒，抹上一層濕淀粉;
4.在炒鍋內倒入油，大火燒熱，先把魚頭炸一下，撈出后用刀劈開、拍扁 。接著把魚身放入炸成焦黃色，撈出，與魚頭拼在一起平放于盤中;
5.把料酒、醬油、高湯、糖、香醋、味精加在一起，調成芡汁;
6.鍋內留少許油，燒熱，下入松籽、青豆，炒熟后加入蔥、姜、蒜末繼續煸炒，然后注入芡汁，滴入適量熟食用油，煮開后澆在炸好的魚上即可 。
注意
皮酥肉嫩，甜酸醇鮮 。要掌握好炸魚的火候及油溫 。
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