雪菜黃魚湯是一道非常好喝的湯哦，下面一起來了解下該湯的做法吧 。
雪菜黃魚湯的做法 1)將黃魚刮鱗、去鰓，從鰓口中取出內臟，洗凈，然后用刀在魚的脊背部分剞上幾條刀紋(便于成熟入味)，咸菜切成1厘米長的段，蔥打結，姜去皮拍松 。
2)炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋，加入豬油燒至七成熱，投入蔥結、姜塊略煸，放入黃魚兩面煎一下，烹入紹酒，放入清水1000克，用大火燒沸至湯白色，再加入筍片、咸菜，繼續加熱至湯乳白色，加入精鹽、味精，裝入大碗中即可 。
雪菜黃魚湯的特點:湯汁乳白，味鮮醇厚，魚鮮而不碎，咸菜脆而鮮嫩 。
雪菜黃魚湯的操作要點:
1)煎魚時鍋一定要先洗干凈，燒熱 。
2)裝魚入碗中時，防止魚破碎 。
黃花魚的營養價值
【雪菜黃魚湯做法步驟 雪菜黃魚湯的做法】 黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等 。黃花魚含蛋白質較高，并含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高 。黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽痿早泄
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