常吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素 ， 咀嚼時可稀釋糖分，改善口腔環(huán)境，抑制細菌生長 。另外，纖維素還有潔齒作用 。
7、可提高蛋白質(zhì)的吸收率
蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少，易患營養(yǎng)缺乏癥，使免疫力和健康水平迅速降低，還會影響蛋白質(zhì)的吸收量 。如果在吃肉時加吃蔬菜，蛋白質(zhì)吸收就會高達87%，比單純吃肉類高出20% 。
3、夏季吃什么蔬菜好
一、多吃瓜類蔬菜
蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水 ， 是任何工廠生產(chǎn)的飲用水所無法比擬和替代的 。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上 。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 。
二、多吃涼性蔬菜
進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑 ， 清熱瀉火、排毒通便 。
在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢？如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬于涼性蔬菜 。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用 。
三、多吃“殺菌”蔬菜
夏季由于氣溫較高，病原菌滋生蔓延較快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié) 。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用 。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等 。
【吃蔬菜要避免哪些誤區(qū)？多吃蔬菜對身體有什么好處？】
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