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豬蹄是很多人愛吃的美食，豬蹄吃起來十分的美味，營養也很豐富 ， 富含膠原蛋白，有改善肌膚的作用，豬蹄很多人覺得處理有些麻煩 ， 會選擇直接從外面購買，不過有一些需要注意的地方，那么如何選購豬蹄？選購豬蹄有哪些小竅門呢？
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1、如何選購豬蹄
1.看顏色，察蹄子 。
正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕 。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發紅 。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑 。有的人很少買豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念 。這時還可以觀察豬蹄的蹄子 。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故 ， 蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反 ， 蹄瓣是合在一起的 。
2.摸一摸，黏不黏 。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺 。用手在豬蹄上輕輕按一按 ， 浸泡過的豬蹄手感較硬 ， 沒浸泡過的按起來較松軟 。
3.湊近點，聞氣味 。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味 ， 有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味 。沒浸泡過的則聞不出藥味 。
4.仔細看，看毛孔 。
看豬腳上的毛孔，若是不明顯或者毛孔細?。贍苊晃侍?。但是若是毛孔粗大或者比較明顯，建議不要買 。
2、白胖豬蹄如何煉成
一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的 ， 白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多，不知道有多少人上了黑心商販的當 。豬蹄之所以白胖好看，不是因為它出自白白胖胖的大肥豬 ， 而是因為它浸泡過化學藥水 。
白胖的豬蹄是用化學藥水浸泡過的，藥水的成分還挺復雜，包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學制品 。火堿能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白，亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味，白中透紅 。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚 ， 都會變得白胖誘人 。
發明浸泡豬蹄藥水的人 ， 已經把化學知識運用得爐火純青 。而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美，還能為豬蹄增重 ， 一斤豬蹄泡過后馬上可以變成一斤一兩 。
3、豬蹄的營養價值
1.豬蹄含有豐富的蛋白質
人體的衰老主要原因是食用的有機食物在體內氧化分解產生的大量自由基的促使作用，但是主要的表現卻是皮膚水分的大量流失 。
豬蹄中含有豐富的蛋白質，其100g中含有蛋白質15.8g，其中大部分屬于膠原蛋白 ， 膠原蛋白是人體皮膚的主要構成成分，是皮膚彈性和保水性的關鍵蛋白質，食用豬蹄能補充膠原蛋白，使皮膚更具有彈性和保水性 ， 減緩衰老 。
2.豬蹄含有大量的脂肪
人體每天都需要大量的能量來維持機體的正常活動和生存，同時也需要大量的微量營養成分來維持機體的正常代謝功能 。
豬蹄中含有大量的脂肪，食用豬蹄能給機體補充大量的能量，維持機體的正常運作功能，同時也為很多需要有機溶劑的營養成分提供能溶劑 ， 促進其吸收 ， 對補充營養也有很大的幫助 。
【如何選購豬蹄？選購豬蹄有哪些小竅門？】 3.豬蹄含有很多維生素
人體的很多生理活動都需要維生素的參與，而且很多器官的維護也需要大量的維生素 。
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