不可生吃 ， 有毒 。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀 。
中毒成分及機(jī)理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性 ， 并對(duì)胃腸有刺激作用 。
【黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？黃豆有哪些營(yíng)養(yǎng)功效？】
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