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黃豆是很常見的食物，黃豆可以制成很多的豆制品，常見的豆漿和豆腐都是黃豆制品，黃豆的營養是很豐富的，富含蛋白質和多種微量云素，常吃黃豆對人體的好處有很多，那么黃豆的營養價值有哪些？黃豆有哪些營養功效？下面為大家介紹 。
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1、黃豆的營養價值
1、提高精力
黃豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒 。
2、預防癌癥
黃豆含有蛋白酶抑制素，研究員實驗發現，它可以抑制多種癌癥 ， 對乳腺癌的抑制效果最為明顯 。
3、輔助降壓
美國科學家研究發現 ， 高血壓患者的飲食中 ， 攝入的鈉過多，而鉀過少 。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果 。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克 。高血壓患者常吃黃豆 ， 對及時補充體內鉀元素很有幫助 。
4、降低血脂
黃豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用 。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收 。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時 ， 不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果 。
5、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂 ， 它是大腦的重要組成成分之一 。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力 。
6、強健器官
黃豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官 。另外，它可以降低膽固醇 ， 改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化 。
7、美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征 。此外，日本研究人員發現 ， 黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成，可是令肌膚持久滋潤保濕，細嫩柔滑，是原生態護膚品安全可靠的高品質原料 。
8、阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用 。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能 。
9、提升免疫
黃豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱 。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀 。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題 。
10、預防耳聾
補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退 。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用 。
2、黃豆的禁忌
1.急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣 。
2.豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃 。
3.胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食 。
4.豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀 ， 所以腎結石患者也不宜食用 。
5.痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病 。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質 ， 因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍 。所以，豆漿對痛風病人不宜 。
黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食 。
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