【去皮鴨腳的做法 帶皮鴨腳的做法大全】1、鴨腳洗凈剪掉指甲 ， 控干水 。放油炸 ， 炸到起虎皮 。炸好的鴨腳撈起來 ， 留點底油放蒜末 。蒜末爆香放入炸好的鴨腳 ， 倒入蘋果醋 ， 蓋蓋子燜 。燜到汁收得差不多了 ， 可倒點生抽調味 ， 裝盤 ， 虎皮鴨腳就即可 。
2、帶皮鴨腳洗干凈放入鍋內 ， 放入沒過鴨腳的清水 ， 大火煮開后再煮2分鐘 。撈出洗凈瀝干 ， 用廚房用紙擦干凈水分備用 。鍋內放入適量的油 。燒至冒熱氣即可放入鴨腳進去炸 ， 記得做好防護設施 ， 因為油會爆 。翻面 ， 炸至金黃即可撈出 。
3、清洗解凍好的鴨腳 ， 用廚房紙吸干表面的水分 ， 鍋里加適量的油 ， 油溫到6 ， 7層就可以放鴨腳了 ， 鴨腳的皮會慢慢鼓起來 ， 炸到金黃色 ， 就可以起鍋 ， 全部炸好之后 ， 再重新倒進油鍋里復炸15秒 ， 鍋熱后加入適量的油 ， 蒜米打成蒜蓉 ， 紅辣椒切碎 ， 下鍋 ， 爆香 ， 加入適量的生抽 ， 半勺陳醋 ， 半勺蠔油 ， 把鴨腳倒入鍋中翻炒 ， 翻炒幾分鐘就可以出鍋 。
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