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怎么吃雞蛋最健康？雞蛋的營養(yǎng)吃法是什么？

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怎么吃雞蛋最健康？雞蛋的營養(yǎng)吃法是什么？

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雞蛋是很常見的食物，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，吃法也有很多，可以做出許多美味的菜肴，雞蛋也可以和很多食材搭配，味道營養(yǎng)更加豐富 ， 不過吃雞蛋也有一些需要注意的地方，那么怎么吃雞蛋最健康？雞蛋的營養(yǎng)吃法是什么？下面為大家介紹 。

怎么吃雞蛋最健康？雞蛋的營養(yǎng)吃法是什么？

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1、雞蛋怎么吃最健康
1.雞蛋的哪種吃法最健康?
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，從蛋黃的維生素?fù)p失和蛋白質(zhì)消化率來說，如果不煎炸到發(fā)黃發(fā)脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調(diào)方法之間的差異不大 。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調(diào)方法的健康排名如下，A級(jí)：蒸煮雞蛋 ， B級(jí)：煮荷包蛋、蛋花湯，C級(jí)：炒雞蛋、雞蛋煎餅，D級(jí)：焗蛋黃 。
2.腌雞蛋會(huì)造成營養(yǎng)損失嗎?
腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋 。腌制過程中營養(yǎng)損失并不大，但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)對(duì)心血管造成危害 。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質(zhì)的存在會(huì)減輕膽固醇的氧化程度 。然而 ， 北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新提醒 ， 茶葉含有生物堿會(huì)刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋 。
3.一天吃幾個(gè)雞蛋比較合適?
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長程義勇教授表示，不同人群的雞蛋食用量也有所不同 。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，可以每天吃1—2個(gè)雞蛋 。正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可 。血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個(gè)雞蛋較為合適 。
4.吃一盤炒雞蛋或雞蛋羹(約5個(gè))，會(huì)引起膽固醇的升高嗎?
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應(yīng)控制在200毫克以下 。一個(gè)50克的雞蛋，膽固醇含量達(dá)290毫克 。但實(shí)際上人體每個(gè)細(xì)胞的合成都需要膽固醇，為了供應(yīng)需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇 ， 因此消費(fèi)者不必為一次性攝入過多雞蛋擔(dān)心 。在接下來的幾天里減少高膽固醇食物的食用量，便不會(huì)出現(xiàn)膽固醇升高的麻煩 。
5.感冒了還能吃炒雞蛋嗎?
感冒發(fā)燒時(shí)，人體能量消耗較大 ， 抵抗力就會(huì)下降，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng)，適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對(duì)身體的恢復(fù)是有好處的 。專家建議最好吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或煎雞蛋，因?yàn)橛驼ǖ臇|西容易產(chǎn)生胃熱，不容易消化 。
6.個(gè)小的雞蛋營養(yǎng)更好嗎?
很多消費(fèi)者認(rèn)為個(gè)小或者蛋殼顏色深的雞蛋營養(yǎng)價(jià)值好，然而，范志紅指出，雞蛋的大小以及蛋殼的顏色跟其營養(yǎng)價(jià)值之間并沒有一定的關(guān)系 。還有的消費(fèi)者只認(rèn)土雞蛋，其實(shí)從營養(yǎng)價(jià)值來說，土雞蛋和雞場蛋差別不大，土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高于雞場蛋，但礦物質(zhì)含量則略低于土雞蛋 。但從食用安全性來說 ， 土雞自由跑動(dòng)，吃到的食物較雜，反而更不安全 。
7.功能雞蛋值得買嗎?
農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心徐桂云副教授說，市場上的一些功能雞蛋可能在飼料中加入個(gè)別微量元素，比如高鋅雞蛋、高錳雞蛋等，但并不因此具有特殊功能，有些商家所宣稱的營養(yǎng)優(yōu)勢，也并沒有得到相關(guān)部門的證實(shí) 。同時(shí)，人體對(duì)微量元素的攝取量是有標(biāo)準(zhǔn)的，攝入過多有可能導(dǎo)致中毒 。
8.哪樣的雞蛋最新鮮?
選購雞蛋時(shí)，有一些小竅門 ， 專家建議從以下三個(gè)方面來判斷雞蛋是否新鮮：一看，鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯;二搖 ， 用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋;三試 ， 將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋 。

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