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芋艿是蔬菜的一種，一般都叫作芋頭，經過適當的烹飪之后美味可口，而且營養價值極高，深受很多人的喜愛 ， 那么芋艿的神奇功效有哪些？芋頭的烹飪方法有哪些？芋頭對健康帶來的好處有很多，下面就來詳細了解具體情況，以及烹飪方法吧 。
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1、芋艿的功效作用
1、消毒消腫
芋艿含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力 。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的“癰腫毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥 。
2、調節酸堿平衡
芋艿為堿性食品能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容顏、烏頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥 。
3、調補中氣
芋艿含有豐富的粘液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲幫助消化 。故中醫認為芋艿可補益中氣 。
4、防治癌瘤
其豐富的營養價值能增強人體的免疫功能 ， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食 。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中有輔助治療的作用 。
5、調節酸堿平衡
芋艿為堿性食品能中和體內積存的酸性物質 ， 調整人體的酸堿平衡，產生美容顏、烏頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥 。
6、輔助治療疾病
對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用 。但應注意不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎 。一旦發生可用生姜汁輕輕擦洗即可 。
7、健脾養胃不便秘
滋補脾胃，適合有胃病與消化不良的人吃 。它容易消化、護胃寬腸，可防治便秘、止瀉 。有習慣性便秘的老年人吃芋艿能通暢大便 。大病后或體質虛弱的人食之有助康復 。
8、改善睡眠
最近有報告稱芋艿含有一種能調節生理節奏的褪黑素 。因此提出老年人睡前吃芋艿有助睡眠 。
2、芋艿的做法大全
1、牛肉燉芋艿
材料：牛腩500克、芋艿1000克 。
調料：鹽適量、雞精少許 。
做法：將牛腩清洗干凈切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開 ， 撇去浮沫后轉小火燉一小時，將芋艿剝去外皮，清洗干凈放入牛腩燉鍋繼續燉一小時 ， 吃前調鹽味、撒少許雞精、蔥花即可 。
2、排骨煲芋艿
材料：小排骨300克，芋艿400克，蒜2瓣 。
做法：小排骨洗凈拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出 。芋艿去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出 。用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨 ， 加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘 。芋艿下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時即可盛出 。
3、芋艿扣肉
材料：五花肉、大芋艿、八角、大蒜、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉 。
做法：芋艿去皮備用 。五花肉洗凈放入湯鍋中加入八角 ， 將五花肉煮至七成熟后撈出 。用牙簽在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上 。將涂好老抽的五花肉切片，將芋艿切稍厚的片 ， 大蒜切碎備用 。鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用 。將芋艿片和肉片在調料中拌勻 。按照芋艿一層、肉片一層，整齊地放在碗里，上鍋蒸30分鐘 。扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可 。
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