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很多人在減肥期間會嚴格控制自己的飲食，想要減肥控制飲食是很有必要的，甚至有人會用節食的方法來減肥，當然這樣是不好的，想減肥可以多吃一些能減肥的蔬菜 ， 不僅對身體好，而且還有利于減肥，那吃哪些蔬菜可以減肥？女人吃什么蔬菜身材能變好？
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1、蔬菜皇后--生菜
生菜的營養含量豐富，含有甘露醇，有利于人體血液循環，加速脂肪的溶解 。含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃消化 。含水量高達95％以上，會產生飽腹感，利于減肥 。
2、蔬菜之王--菠菜
菠菜有營養模范生之稱，富含類胡蘿卜素、維生素等多種營養元素，促進腸胃蠕動 。
菠菜的熱量非常低，每100克菠菜的熱量僅有17大卡，有利于排便，是一種吃不胖的蔬菜 。
3、脂肪殺手--苦瓜
炎炎夏日，必不可少的一道消暑菜那就是苦瓜，苦瓜的水分率高，熱量很低，因為鉀的含量很高，所以具有消暑祛暑的作用 。
苦瓜中含有豐富的苦味素，被譽為“脂肪殺手” ， 常吃苦瓜還能增加皮層活力，使皮膚變得水嫩光滑 。苦瓜，減肥的首選 。
4、美容抗癌菜--黃瓜
黃瓜富含維生素B族、維生素C和多種微量礦物質，營養豐富 。黃瓜的含水量為98％，每100克只有15大卡的熱量，熱量非常低 。
黃瓜有清熱解暑的作用，同時也具有排毒養顏的作用，能美白肌膚，抑制黑色素的形成 。把黃瓜切成薄片，敷在臉上，是天然的美白補水面膜 。
5、減肥湯
（1）香菇高麗菜湯
烹調方式：洋蔥50克、高麗菜100克、香菇100克切絲、荷蘭芹100克切塊狀或條狀，加4～5碗水煮，添加適當調味料 。
營養成份說明：新鮮黃瓜含水量是蔬菜中最高的，可當水果生食，生津止渴 ， 又無熱量的負擔 。含豐富鉀質，利尿又降壓，是肥胖者的減肥圣品 。香菇富含蛋白質、碳水化合物的粗纖維及鈣、鐵，可促進鈣的吸收 。
晚餐：豆芽青椒絲湯
【吃哪些蔬菜減肥效果好？女人吃什么蔬菜身材能變好？】 烹調方式：金針(干)30克、黃豆芽100克、青椒絲100克、木耳100克，將所有材料加4～5碗水烹煮 。調味可自行添加或將高湯稀釋調味 。
主要營養成份說明：午餐的小麥胚芽，舍大量維生素B1及卵磷脂，能協助腦力的發展 ， 提升學習效能 。海帶含有褐藻膠、碘質、及多種維生素、礦物質，不僅是營養豐富的滋補食品 ， 更是有利于預防、治療甲狀腺功能減退癥狀，可強化全身代謝機能 。
（2）黃瓜金針菇湯
烹調方式：金釘菇80克、香菇(乾)20克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克、香菜少許，大黃瓜削皮切片、鮑魚菇、香菇切條、與金針菇加適量調味料烹煮，再加一些香菜 。
主要營養成份說明：豆漿含豐富維生素A、維生素B群及鉀、鈣等礦物質，具滋潤皮膚及抗癌的功效 。絲瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒 ， 更能強化身體免疫機能，是現代人最佳防癌的天然食物 。
（3）牛蒡蘿卜豆湯
烹調方式：牛蒡100克、白蘿卜100克、紅蘿卜100克、毛豆50克 。將牛蒡切塊、白蘿卜、紅蘿卜切塊、與毛豆加4～5碗水煮，可添加適量調味料或高湯 。
主要營養成份說明：優格為凝固態的乳酩 ， 可代替食用的沙拉醬，以降低不必要熱量的堆積 。雪菜，又名雪里紅，是芥菜的嫩莖葉 ， 富含多種維生素、礦物質，對人體生長發展，維持生理機能大有幫助 。
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