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醬油是調味料中比較常見的一種，醬油不僅能調味而且還能調色，大部分的人在烹飪的時候都會用到醬油，經常聽到有人說醬油吃多了是容易變黑的 ， 沒有人希望自己的皮膚會變黑，這就讓很多人不敢吃醬油 ， 那經常吃醬油皮膚會變黑嗎？吃醬油注意什么？ 。
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1、多吃醬油皮膚會變黑嗎
1.真相
生活中經常會聽到這樣的對話：“感覺我最近皮膚又變黑了，好傷心啊”，“少吃點醬油，醬油吃多了會變黑的” 。然而目前還沒有任何醫學或者科學證據能證明醬油吃多了會導致皮膚變黑的說法 。相反醬油生產主要是以大豆、小麥等為原料經過發酵等程序制成的 ， 營養極其豐富 ， 包括我們人體必需的8中氨基酸 。所以以后不要談醬油就色變了 。當然，什么東西吃太多都不好，適量即可 。
2.功效
當然，醬油作為調味品，首要的功效就體現在不僅可以給食物增添風味和香味，還可以給食物調色，從而促進人們的食欲 ， 讓人們胃口大增 。此外 ， 醬油因為富含多種營養對降低人體膽固醇以及心血管疾病的發病率都有一定作用，有關研究報道還稱醬油可以防癌 。
3.禁忌
有些藥物在與醬油同食時，可能會引起惡心、嘔吐等副作用 ， 所以在服用藥物時一定要謹遵醫囑，仔細詢問有關禁忌，以免貽誤病情 。
2、吃醬油不會變黑原因
醬油里的確含有酪氨酸，不過 ， 它并不是唯一一個含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者 。不同制作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會稍有出入，但通常不見得比白白凈凈的牛奶、豆漿更高，更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米 。可見，食物中酪氨酸含量的多少，其實對膚色的影響并沒有我們想象的那么大 。實際上，原料的充足顯然不等于成品的高產 ， 就算我攝入大量酪氨酸，我體內的黑素生產流水線不加班 ， 也不見得會形成更多的黑素 。
那么也許有人產生了新的疑慮：醬油里會不會含有促進合成黑素的催化劑呢？其實，黑素生產過程中最重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強酸，無論醬油里是否含有酪氨酸酶，都會在進入胃的時候 ， 就被胃酸滅活，失去了能催化化學反應的生物活性 。因此，醬油里其實即不特別富含黑素的原料 ， 也無法促進黑素的合成 。吃醬油，根本不會使我們變黑 。
3、其實與膚色變黑無關
日常生活中，對于經常用醬油涼拌菜或用醬油、豬油拌飯吃的孕婦或少兒，人們會提出忠告：當心吃黑皮膚 。其實擔心是多余的 。
醫學研究發現 ， 人體膚色與人體內的黑色素含量有關，與飲食中食物的顏色無關 。
黑色素的多少主要受內分泌調節，也會由于陽光中紫外線的照射而增加 。如夏季陽光照射時間較長，膚色變深，冬天陽光照射時間較短，膚色又會變淺，故有夏天皮膚黑，冬天皮膚白的現象 。
醬油是麥子、黃豆等原料發酵而制成的調味品，盡管呈褐色，但是進入人體胃腸道后 ， 會被消化成簡單的物質然后被吸收 。因此，吃醬油并不會影響膚色 。
4、醬油的功效與作用
1.增進食欲
烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲 。
2.防癌
醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果 。
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