欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

煲湯的時(shí)候會(huì)犯哪些錯(cuò)誤？煲湯時(shí)常犯的錯(cuò)誤有哪些？

蔬菜生活百科


煲湯的時(shí)候會(huì)犯哪些錯(cuò)誤？煲湯時(shí)常犯的錯(cuò)誤有哪些？

文章插圖
許多家庭都會(huì)煲湯喝，煲湯要講究火候和時(shí)間，不同的人煲出來湯味道口感會(huì)有所不同，煲湯的時(shí)候，有許多新手會(huì)犯一些錯(cuò)誤，導(dǎo)致湯沒那么好喝了，喝起來味道不是很美味，那么煲湯的時(shí)候會(huì)犯哪些錯(cuò)誤？煲湯時(shí)常犯的錯(cuò)誤有哪些呢？

煲湯的時(shí)候會(huì)犯哪些錯(cuò)誤？煲湯時(shí)常犯的錯(cuò)誤有哪些？

文章插圖
1、煲湯時(shí)常犯的錯(cuò)誤
第一，加水少 。
水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑 。人們?cè)陟覝珪r(shí)容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是加水不夠 ， 導(dǎo)致中途加水，影響湯的風(fēng)味 。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍 。如果中途確實(shí)需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對(duì)湯的風(fēng)味影響最小 。
第二，煲太久 。
有些人總怕湯熬的時(shí)間太短不進(jìn)味兒 。其實(shí)，如果是煲肉湯，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養(yǎng) 。時(shí)間過長會(huì)增加湯中嘌呤的含量，進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn) ， 同時(shí)食物中的營養(yǎng)也會(huì)慢慢流失 。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時(shí)間可適當(dāng)延長 ， 但也不要超過3個(gè)小時(shí) 。
第三，亂加“料” 。
不少人希望通過喝湯進(jìn)補(bǔ) ， 因而在煲湯時(shí)會(huì)加入一些中藥材 。但不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前 ， 必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性 。比如，西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平 。另外，要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材 。比如，身體寒氣過盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會(huì)上火 。因此，在煲湯時(shí)如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質(zhì)來 。
第四 ， 早加鹽 。
鹽是煲湯時(shí)最主要的調(diào)料之一 。有些人認(rèn)為早點(diǎn)加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實(shí)是一種誤解 。因?yàn)辂}放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗 ， 濃度不夠 。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩 。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽 。
第五，湯大沸 。
煲湯時(shí)，開始時(shí)應(yīng)該先用大火將湯煮開，然后轉(zhuǎn)為文火煲湯 。因?yàn)榇蠡饡?huì)使肉中的水分流失過快，導(dǎo)致其口感變差 。控制火候以湯微微沸騰為好 。
第六，調(diào)料雜 。
“多放調(diào)料提味兒”也是煲湯中的一大誤區(qū) 。調(diào)料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來的口感 。一般來說，一種肉配合2~4種調(diào)料就比較完美，比如煲雞湯時(shí)只需放入姜片、月桂葉和花椒即可 。
2、不良的喝湯習(xí)慣
要喝純湯
很多人認(rèn)為燉排骨湯、雞湯，所有的營養(yǎng)都在湯內(nèi) ， 所以就只喝湯，不吃肉 。其實(shí)，這樣是不對(duì)的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時(shí)間，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15% ， 85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身 。所以僅喝湯不吃肉會(huì)有很大的損失 。
【煲湯的時(shí)候會(huì)犯哪些錯(cuò)誤？煲湯時(shí)常犯的錯(cuò)誤有哪些？】 用餐最后才喝湯
中國人的生活習(xí)慣是先用餐，后喝湯，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣 。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐 ， 這才是健康的喝湯習(xí)慣 。因?yàn)橄扔貌偷脑挘涂赡苁且呀?jīng)吃飽了，吃飽之后再喝湯，就容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩 ， 造成肥胖，而且湯會(huì)沖淡胃液 ， 影響食物的消化吸收 。所以先喝湯比最后喝湯，健康效果更佳，并且有助于減肥 。

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦