如何儲存：
在有些人的觀念中，辣醬幾乎就是永不腐敗的代言人，所以只要把辣醬裝在有蓋的容器中，就可以高枕無憂了 。其實不然，辣醬在制作過程中會添加很多食材，所以購買回的辣醬產品，一但打開包裝，就應該放入冰箱冷藏 。有些辣醬還需經過發酵而成，這類辣醬可以放在泡菜壇中用水隔絕空氣保存 。辣醬在取用過后如果暫時不用，可以在瓶中倒入一些食用油，讓辣醬和空氣隔絕，然后再放入冰箱 ， 可以延長辣醬的保質期 。
如何烹調：
辣椒醬都是可以直接作為佐餐蘸料的 ， 無須烹調就可以直接使用 。有時也可以在辣椒醬中加入其他香蔥等香味食材和其他調味料，制成口味更加豐富的蘸料 。在制作菜肴時，通常要先用熱油將辣椒醬爆香，然后加入食材烹調，這樣可以讓辣椒醬的香氣更加突出 。
4、哪些人不宜吃辣椒
（1）心臟不好的人
辣椒中的辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速 。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉 。
（2）腎不好的人
人的身體腸道很復雜 ， 偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的，所以有腎病的人盡量要少吃辣，最好不吃 。有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭 。
（3）慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物 ， 因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛 。
（4）胃酸過多者
辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣 ， 造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎 。
（5）便秘者
辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀 。痔瘡患者進食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化 ， 誘發肛門膿腫 。
（6）瘦人
瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述癥狀，而且易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時會發生瘡癰感染等 。
（7）熱癥者
有發熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀 。
（8）患口腔潰瘍的人
辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛 ， 還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈 。
（9）孕產婦
這類人群食用辣味食物，會出現口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也會因哺乳，而使嬰兒出現上述癥狀 。
（10）眼病病人
有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適癥狀 。
（11）甲亢患者
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會更快，癥狀更為明顯 。
（12）腸胃不好的人
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣 ， 辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響 。
（13）正在服用某些藥物的人
辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情 。服用中藥者食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時 ， 應禁食辛辣食物 。服用中藥者，在飲食方面應清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物 ， 否則會引起病癥復發 。
【辣椒醬怎么做好吃？辣椒醬的做法有哪些？】
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