酸菜羅非魚的做法酸菜羅非魚的做法竅門 _生活百科

1、羅非魚800g，酸菜400g 。
2、羅非魚去鱗洗凈肚腹，放一勺鹽和一勺料酒腌制片刻。
3、酸菜沖洗一下切成小段。
4、準備適量的青花椒和干辣椒段備用。
【酸菜羅非魚的做法酸菜羅非魚的做法竅門】5、鍋燒熱，加油，下花椒，干紅辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味。加入少許料酒，糖，添加足量的水。大火燒開，煮約10分鐘，加入蠔油。（因為酸菜本身就有咸味，在加上魚腌制過后有咸味，所以不需要在加鹽）
6、將羅非魚下入大火燒開，小火煮約10分鐘，見魚變白即可倒入盆中。炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、青花椒、炸至干紅辣椒變酥脆后，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。