只是咱們國家接受這個觀念較晚，吃酸奶也是近十年開始流行起來的事情，好東西不嫌晚，名家名方接下來就具體給各位方粉們說說，酸奶到底有多好 。酸奶是用牛奶制作而成做酸奶對原料奶的要求比較高 。含有抗生素的牛奶是無法做成酸奶的，原因很簡單：乳酸菌都被抗生素消滅了 。而且酸奶中的乳糖有大約1/3都被乳酸菌分解了 。另外乳酸菌在發酵的過程中還會產生一些乳糖酶 。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶 。從牛奶到酸奶，營養不但沒有損失，還獲得了一些額外的好處 。
酸奶讓鈣更易吸收鮮奶中鈣含量豐富，經發酵后，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵后產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收 。簡單的說，如果想要補鈣，喝喝酸奶會好過牛奶 。
酸奶讓便秘腹瀉都沒了人體和動物實驗都證明，在攝入酸奶之后，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強，腹瀉發病率低，癥狀輕，恢復快 。有的人便秘，醫生會開乳酸菌，或者索性讓你每天喝1~2杯酸奶，因為酸奶能夠讓腸胃里面的益生菌恢復平衡 。為什么既能緩解便秘，又能治腹瀉呢？因為大多的便秘、腹瀉都是因為腸道菌群的紊亂而導致的，而酸奶可以調整腸道菌群，抑制有害菌，促進消化吸收，改善胃腸道功能 。每天喝1-2杯酸奶，堅持幾個月之后，可使消化吸收功能明顯改善，便秘和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失 。
酸奶能夠抑制腫瘤激活免疫系統功能，提高巨噬細胞的吞噬能力和T細胞功能 。國內外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統功能，并提高人體對各種逆境的抵抗能力，并有抑制腫瘤的作用 。
酸奶有助排凈鉛毒有些老年人記憶力減退，愛瞌睡，經常感覺渾身疲乏、腰膝酸軟……去骨科看，啥問題沒有，一驗血發現鉛超標，卻不知道是哪里不對 。大量的鉛進入身體，需要醫學制劑來清洗血液，小劑量超標的鉛怎么辦呢？吃什么能把它排出去呢？不過不用擔心，研究發現，多喝酸奶有助減少體內鉛的排出 。排出血液中的鉛，增強抵抗力，當然牛奶也有同樣的作用 。這主要是因為：酸奶、牛奶特有的乳清蛋白中含有豐富的胱氨酸，它能與體內的鉛結合，形成水溶性化合物，經腎臟排出體外，從而降低鉛在血液中的濃度 。
酸奶有助降低膽固醇酸奶中還含有降低膽固醇的羥甲基戊二酸、乳清酸、乳糖、鈣等物質，長期飲用酸奶可以使機體中的膽固醇明顯降低 。
酸奶富含多種維生素【喝酸奶的好處和壞處分別是什么 喝酸奶的好處】 酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等 。
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