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馬鈴薯其實就是我們常說的土豆，馬鈴薯的原產(chǎn)地是在南美洲的安第斯山區(qū)，大概在公元前8000-5000年的時候人們才開始種植馬鈴薯，我國是世界上馬鈴薯產(chǎn)量最高的地方，那么，吃馬鈴薯有哪些藥用功效？怎樣吃馬鈴薯可以起到防病作用 。
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1、吃馬鈴薯的好處
假如你每周平均能吃上5~6個馬鈴薯，患中風的危險性可減少40% 。美國的一份研究報告指出，馬鈴薯與其他含豐富的鉀元素食物諸如香蕉、杏、桃一樣 ， 能減少中風危險，又沒有任何副作用 。鉀在人體中主要分布在細胞內，維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，調節(jié)心腦血管的正常收縮功能，具有抗動脈硬化，防止心腦血管疾病的功能 。馬鈴薯還有降血壓的成分，能阻斷血管緊張素I轉化為緊張素II，使周圍血管舒張，血壓下降，有利于減少中風的危險 。
馬鈴薯的吃法——
【吃馬鈴薯有哪些藥用功效？怎樣吃馬鈴薯可以起到防病作用】 水煮馬鈴薯：用水煮熟后剝皮 ， 可當主食 。
馬鈴薯番茄豬骨湯：將番茄去皮，馬鈴薯切厚件 。豬骨斬小件后與馬鈴薯放進煲內，加進清水煲半小時后 ， 再放進番茄以中火同煲一小時后調味即成 。此湯營養(yǎng)豐富，甜酸適中，增進食欲，有助消化 。
注意：馬鈴薯含有龍葵素，有一定的毒性 。被日光照射、發(fā)芽或青皮的馬鈴薯中，龍葵素含量很高 。因此，馬鈴薯應避光保存，食用時應削皮，挖盡芽眼 ， 烹制菜肴時加點醋，以減少龍葵素的含量 。
2、土豆的飲食注意
忌連皮吃 。土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒 。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉 。
此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉 ， 因該物質可溶于水，并應放入清水中浸泡 。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解 。為防中毒，發(fā)芽多的土豆最好棄之不食 。而發(fā)生中毒后，應迅即去醫(yī)院診治 。
脾胃虛寒忌多食 。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食 。
孕婦忌食 。孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳 。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的土豆 ， 以防因中毒而流產(chǎn) 。
忌冷凍 。土豆宜存放在陰涼處 ， 不可曝曬 ， 也不可冷凍 ， 凍傷的土豆不能食用 。
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