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羊肉的吃法有很多，燉羊肉時候比較常見的做法，燉羊肉味道鮮嫩，吃起來可口，而且營養豐富，羊肉燉的時候也需要掌握一些技巧，才能夠吃起來更加的美味，羊肉可以和其他的食材搭配，那么羊肉怎么燉好吃？燉羊肉的做法有哪些呢？
【羊肉怎么燉好吃？燉羊肉的做法有哪些？】
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1、燉羊肉的做法
一，白蘿卜燉羊肉
材料羊肉250g ， 白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段 ， 鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g ， 胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml 。
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用 。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈 。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香 ， 加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟 。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可 。
二，胡蘿卜燉羊肉
材料：胡蘿卜一根 ， 羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙 ， 白胡椒粉適量 ， 花椒料包一個 。
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用 。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干 。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白 。
4、放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了） 。改小火煮約1小時 。
5、再放入胡蘿卜繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可 。
6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末 。不喜歡的可以不放 。
三，清燉羊肉
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克 ， 味精，鹽，姜 ， 醋，胡椒粉適量，香油5克 。
做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊 ， 將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半 。
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限） ， 再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味 。
四，雙菇燉羊肉
材料：羊肉（肥瘦）500克 ， 鮮香菇250克，草菇150克，辣椒（紅，尖，干）50克，醬油4克，鹽4克，味精5克，大蔥3克，姜3克 ， 花椒2克，料酒10克，植物油25克 。
做法：
1、將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時，再放入沸水鍋內焯透撈出 。
2、鮮香菇去蒂 ， 斜刀切兩半 。
3、蔥切段、姜切片 。
4、將草菇硬根摘去 ， 洗凈，順長切成兩半 。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段 。
6、將鍋置于旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、姜片煸炒，再加入高湯500克燉50分鐘，再加香菇、草菇燉10分鐘 。
7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再燉片刻即可 。
2、羊肉如何去膻
1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮 ， 滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調 ， 即可去除膻味 。
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