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湯圓是很多人愛吃的食物，吃起來十分美味，香滑可口，湯圓最常見的吃法就是煮著吃，煮湯圓需要了解一些技巧，才能讓湯圓煮的更加美味，湯圓中還有添加不用的餡，吃起來更加美味營養(yǎng)，那么湯圓怎么煮好吃？煮湯圓的技巧有哪些？
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1、煮湯圓的技巧
1.輕輕捏
在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口 。
2.開水下
待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開 ， 朝同一方向略作攪動，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋 。
3.慢火煮
旺火煮上片刻 ， 待元宵浮起后 ， 迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃 。
4.點冷水
在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時點入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài) 。開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用 。
5.勤換水
鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后，即應(yīng)及時換水 。因為這時鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩 ， 如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生 。
6.及時煮
生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象 ， 生元宵受凍后再煮，還常會煮破皮子 ， 影響外觀 。
7.快出鍋
已經(jīng)煮熟的元宵若一時吃不完，應(yīng)及時出鍋 ， 并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中 。
2、吃湯圓配湯也很重要
1.香蔥咸湯
通常制作的糯米粉小湯圓，用煮面條的方法來煮出咸味，吃起來感覺特殊 。湯圓軟而不糊 ， 在湯里配上香蔥、香菇、肉末、蔥花，吃起來感覺像湯糯米條似的別有風(fēng)味 。
2.龍井湯
選取色澤淡綠 ， 清香醇濃，口感細(xì)嫩，爽口不膩的菜綠湯圓 。先將龍井茶葉放入杯中，沖入適量開水浸泡兩分鐘 ， 把茶汁瀝掉不用，再沖入開水泡好 。將煮熟的湯圓盛在碗中，再取適量的茶汁澆入，那就是別具風(fēng)味的龍井湯圓了 。
3.海苔絲湯
可用鮮肉湯圓或冷凍小湯圓，煮好后撈起 。再取泡菜、小蝦皮適量，高湯半碗，海苔絲或裙帶菜少許，將高湯半碗與泡菜加入鍋中小火煮開 ， 撒上小蝦皮沁香 ， 加入煮好湯圓，盛碗后，撒點海苔絲裝飾 ， 既好看又好吃 。
4.棗仁粥湯
湯圓可以是花生、豆沙、芝麻餡等 ， 煮好后可撈起 。再取紅棗、杏仁、核桃仁與冰糖適量 。先將核桃仁以熱水浸泡5分鐘，去薄皮；再將紅棗泡軟去核；杏仁泡軟去皮；全部材料放入果汁機(jī)加半碗水打成泥 。將這些棗仁泥用小火煮開，加入冰糖，淋在煮好的湯圓上 ， 便成了一碗棗仁粥湯圓了 。
3、湯圓有哪些餡
(1)紅豆
中醫(yī)認(rèn)為紅豆豆性平味甘酸，無毒 。有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾養(yǎng)胃 ， 利水除濕 ， 和氣排膿，通乳汁的功能，紅豆種子可供食用與藥用，常用于煮粥、制豆沙 。干豆含蛋白質(zhì)21%至23%，脂肪0.3%，碳水化合物65% 。紅豆葉子治小便頻數(shù)，遺尿;花清熱 ， 止渴，醒酒，解毒等功效 。
紅豆一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯之類 。用于菜肴有“紅豆冬瓜湯”等 。由于紅豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點的餡料 。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用 。
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