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東北正宗的干姜怎么做？干姜的炮制方法是取原藥材，除去雜質，稍微泡水洗凈以后，然后潤透干燥，篩去碎屑變成了干姜 。
干姜味辛，性熱，具有溫中散寒、回陽通脈、燥濕消痰的功能 。
姜在制作以前要把準備好的生姜進行挑選，壞的去掉不要，把生姜表面的雜質也要去除干凈，再放入到水中浸泡三到六個小時，取出以后進行悶、潤處理，處理好以后才能切成片狀或者小塊，切好以后直接放在陽光下曬干 。
除了干姜的炮制還如炮姜和姜炭不同的炮制方法，炮姜的主要制作方法主要是洗凈河沙至炒制容器內，武火炒熱，再加入干姜片或塊，不斷翻動，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，篩去砂，晾曬 。
姜炭是指取干姜塊置炒制容器內 ， 用武火加熱，炒至表面焦黑色，內部棕褐色 ， 噴少許清水滅盡火星，略炒，取出晾干，篩去碎屑，便成了姜炭 。
怎樣自己在家曬干姜片？1、清洗 。將生姜掰成小個的，要不然容易在姜縫里殘留泥巴沙子等臟物 。
2、切片 。如果切太薄了，藏不住姜味，制作出來的姜干或是姜粉，味道很淡，少了份濃烈的姜香味，當然驅寒性能也是有小量影響了 。
3、曬干 。冬天的陽光是溫暖型的，用來曬姜片，總感覺少了點熱度，需要多日暴曬 。
生姜可以釀酒嗎？生姜在我們的日常烹飪中，不僅是提味增鮮去腥的常見調味品，而且還能釀酒呢，生姜中含有一種“姜辣素“，富含天然活性成分，對人體的腸胃黏膜有很好的刺激作用 ， 促進消化 。生姜性溫，吃了寒涼的食物之后 ， 來一塊生姜，或者飲一杯生姜酒，可以很好的溫暖我們的身體 。
可以說生姜遇見酒，就是強強聯合 ， 很多人平時飲酒，都有感觸，喝酒之后，身體會有溫暖感 ， 這是酒精使血管擴張，血液加速流向皮膚所致，人體感覺到的溫暖的只是來自皮膚表皮 。
生姜中的“姜辣素”能刺激人體皮膚血管擴張，增強局部血液循環 ， 循環快了，人體的溫度自然就升高了 。
所以生姜泡酒可以很好的由內到外幫助人提高溫度，增加溫暖感 。
說了生姜泡酒這么多好處，我們具體看看生姜怎么泡酒 。
準備好新鮮的生姜150克，冰糖25克到50克 ， 因為生姜會有辛辣味道，泡出的酒會有辣味，冰糖是用來調整味道的 ， 所以可以根據個人喜好增減，酒精250克，酒精濃度在35%左右即可 。
準備好原料 ， 就可以制作了，首先把新鮮的生姜清洗干凈，切成薄片，放在陰涼處陰晾一天，陰干好的生姜和酒，冰糖一同放入玻璃器皿中靜止一周左右，一周后把生姜過濾掉 ， 留下生姜酒，放在陰暗避光處密封保存，寒冷的時候，就可以隨時倒一杯，小酌一杯了~
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鮮姜怎樣讓它晾曬成干姜？沒有辦法 。干姜不是鮮姜曬的，干姜是在土里先讓它變成老姜，感覺就成根了 ， 然后再挖出來，變成干姜，鮮姜含水特別重，曬干了就沒有了 。
姜艾泥自制方法？材料：艾葉300g，雞蛋4個 ， 生姜30g，胡椒粉、油、鹽適量備用 。
做法：
1、先將雞蛋打到碗里充分攪拌，生姜切碎 ，
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