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老樅水仙老叢水仙 老樅水仙是哪個(gè)山頭的比較有名

生活百科水仙


老樅水仙老叢水仙 老樅水仙是哪個(gè)山頭的比較有名

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細(xì)心的茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)市面上“老樅水仙”、“老叢水仙”的寫(xiě)法都有 ， 這是怎么回事呢，是錯(cuò)別字嗎？，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于老樅水仙是哪個(gè)山頭的比較有名?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!
老樅水仙老叢水仙 老樅水仙是哪個(gè)山頭的比較有名

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老樅水仙是哪個(gè)山頭的比較有名
“樅”與“叢”細(xì)心的茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)市面上“老樅水仙”、“老叢水仙”的寫(xiě)法都有 ， 這是怎么回事呢，是錯(cuò)別字嗎？
我們查閱了《辭海》及有關(guān)字典，發(fā)現(xiàn)“樅”與“叢”是兩個(gè)概念：
從植物學(xué)上看，水仙茶樹(shù)應(yīng)是喬木類(lèi)，幾十年樹(shù)齡的茶樹(shù)高度可達(dá)四、五米，因此，用“樅”字更為貼切 。
當(dāng)我們查閱有關(guān)茶書(shū)，也發(fā)現(xiàn)如華夏出版社《中國(guó)茶事大典》，有用“樅”，如鳳凰單樅、武夷名樅等 。
但在茶文化專(zhuān)家林冶和趙大炎的茶書(shū)中則用“叢”：名叢、老叢水仙 。因此，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)無(wú)論商家用“樅”或“叢”時(shí)，都不必抱著糾錯(cuò)心理哈 。
老樅水仙值得一提的是，水仙會(huì)比肉桂更晚幾年左右進(jìn)入衰退期 。
以香型為長(zhǎng)的品種 ， 老樹(shù)所產(chǎn)的茶青不如新樹(shù) 。
相反，以口感為長(zhǎng)的品種，新樹(shù)的茶青不如老樹(shù) 。
所以有茶友戲說(shuō)：“肉桂要喝新，水仙要喝老” 。
何為“樅味”老樅，除了樹(shù)齡是基本 ， 其樅味也是一個(gè)重要標(biāo)記，只要是老樅 ， 就肯定會(huì)有獨(dú)特的樅味，是新樅沒(méi)法做到的 。
絕大部分茶友形容以及很多書(shū)籍記載“樅味”是一種棕葉味、木屑味、糙米味，口感滋味較一般水仙更粘稠……很多剛?cè)腴T(mén)的茶友反饋看了這么多描述反而摸不著頭腦了 。
我認(rèn)為，茶友們主要記著喝老樅是能讓人愉悅的一件事，“樅味”是時(shí)間經(jīng)轉(zhuǎn)、歲月沉淪積淀下來(lái)的“產(chǎn)物”，珍貴且值得細(xì)品 。
高山老樅和正巖老樅武夷山的老樅可分為兩大類(lèi)：高山老樅和正巖老樅 。
熟知老樅水仙的茶友一定聽(tīng)過(guò)吳三地老樅、程墩老樅……這兩者都屬于高山的老樅 ， 那和正巖老樅相比，哪個(gè)更贊呢？
差不多的樹(shù)齡的情況下，正巖老樅肯定是比高山老樅的木質(zhì)味更為高雅些 ， 湯水的飽滿(mǎn)和濃郁度也會(huì)更符合巖茶的特征，但高山老樅由于生長(zhǎng)在高山，常年云霧繚繞 ， 雖然湯水不如正巖醇厚，但會(huì)有一種獨(dú)特的木質(zhì)香，這種香我們不能說(shuō)不如正巖的老樅 ， 這也是大自然的另一種饋贈(zèng)，茶友各有所愛(ài) 。
高樅和老樅的區(qū)別可能很多茶友對(duì)“高樅“的概念有所誤解 ， 在這里我們有必要把高樅的真正含義跟大家說(shuō)說(shuō) 。
由于水仙茶樹(shù)的特殊性，即使是新種不久的水仙茶樹(shù)幾年刻意不修剪，樹(shù)高也能到三、四米 。
所以 ， 高樅其實(shí)是武夷山本地我們經(jīng)常會(huì)說(shuō)得“留樅”（不修剪茶樹(shù)，任其生長(zhǎng)）管理后的產(chǎn)物 。
老樅為什么“貴”？很多茶友說(shuō)，這幾年的老樅水仙真是越來(lái)越貴了 ， 順帶著水仙的價(jià)格也上來(lái)了 。
其實(shí)，我們也想替自己及千百個(gè)武夷茶人發(fā)個(gè)聲：首先，老樅茶樹(shù)的稀少，導(dǎo)致青葉的產(chǎn)量少（青價(jià)上漲），加之好青需配好師傅（工藝成本高）等原因，好的正巖、高山的老樅，價(jià)格便會(huì)平穩(wěn)且成輕微上升勢(shì)頭，這也是符合市場(chǎng)規(guī)律的 。
說(shuō)到市場(chǎng)規(guī)律，我們?cè)诹私獯罅坎栌训馁?gòu)茶需求后發(fā)現(xiàn)，巖茶的終極茶客會(huì)把水仙做為“口糧茶” 。
從一開(kāi)始接觸品種茶，到喝上肉桂，最終愛(ài)上水仙，尤其是進(jìn)階后發(fā)現(xiàn)對(duì)老樅水仙的魅力欲罷不能 。

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