二、注意冰箱溫度的設置 。
保存蔬菜時 ， 冰箱的溫度并不是越低就越好 ， 調整好冰箱的溫度非常重要 。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好 。
同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜 。
三、蔬菜洗凈后再放冰箱會更好 。
日本專業營養師和料理師松村真由子認為，將蔬菜清洗后再放入冰箱會更好 。
這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生 。
【什么樣的塑料袋能裝食物？食物放冰箱要用塑料袋裝嗎？】 最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間 。
但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分導致蔬菜腐爛 。
四、蔬菜的擺放姿勢也可以講究 。
大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村認為 ， “保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少”，比如，野菜可以通過豎著擺放的方式來保存 。
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