1、活面 。兩個人吃大概是三碗面～～～我一個人吃，一大碗就好 。
2、加入的是涼水慢慢一點點往里加 。切忌是涼水 ， 這樣面活完以后，醒了會很勁道 。
3、慢慢或成面團，這里我告訴大家一個山西人活面的口訣～～三不沾，面不粘手，不粘盆 ， 手上不占面，這樣的面是活得軟硬正好的 ， 這樣的面吃起來口感最好哦 。
4、活好的面蓋上籠屜布 。
5、蓋上蓋子，開始醒面，大概現在暖和的天氣20分鐘就可以了 。
6、在醒面的時候，我準備好了需要的菜的材料，香菇丁，海帶段，黃花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金針菇段，土豆塊 。
7、蔥姜蒜切好.
8、鍋內加少許油 ， 炒香蔥姜蒜.
9、先放入土豆炒5成熟.
10、其余的菜一起倒入，加入咸鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，花椒水.
11、開小火開始燉 。
12、最后打一個雞蛋，滿滿的倒入燉好的菜里，打成蛋花，完了用濕淀粉勾芡，即可，菜就做好了
13、醒好的面，要來回揉，揉成光滑的面團，因為醒好的面會軟些 ， 所以很容易就揉光滑了
14、搟面片 。
【山西十大面食圖片 山西十大面食】15、卷起來這樣搟，這個也有口訣，正搟三下 ， 反搟三下，卷起來回趕成薄片 。
16、這樣來回折，中間要加干面粉，這樣不容易切起來粘住
17、切面一口氣合成這樣的面條粗細相同
18、面條就做好了 。
19、下鍋前在鍋內加點咸鹽，這樣面條吃起來很勁道
20、面條做好 ， 加上打鹵，上面撒上蔥花，就好了
21、這個鹵其實就算不和面吃，也是可以直接使用 ， 因為味道棒極了
太原特色面食？太原的特色面食有沾片子也非常好吃，就是把面用水攪成湖狀備用 ， 再炒個西紅柿醬想沾蒜醋再搗點蒜泥，再準備上些愛吃的萊比如豆角，把豆角在開水里煮一會撈出再用豆角沾上面湖如此類推熟了撈出沾上西紅柿醬和蒜醋吃 。
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