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我們應該都有過這樣的經歷，很多人每天都忙于工作，早餐在外面吃，中餐也是在外面吃的，只有晚餐還可以回家自己做 。算的上晚餐是一天最豐盛的一餐 ， 有的時候會有剩下的飯菜，倒掉有覺得可惜，這個時候 ， 通常都會放在冰箱里，那你們知道是趁熱放好還是等冷卻后再放入冰箱好呢？
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1、食物趁熱放入冰箱好
答案當然是趁熱分裝 ， 因為食物熱的時候，細菌總數是最少的 。此時我們將其分裝冷藏，能獲得最長的保質期 。實際操作中，把滾燙的食物放進保鮮盒，蓋上蓋子松開卡扣，待不燙時再扣好放冰箱 ， 就可以了 。如果將食物敞著口，先放室溫兩三個小時 ， 再放入冰箱，細菌就會進去很多，會縮短食物的保質期 。
拿豆漿來說，一般用豆漿機做一次豆漿可以喝2-3次，盛出來后，在室溫下存放不能超過2小時 。喝不了的部分應趁熱及時分裝，及時冷藏，可以存24小時 。
再比如雜糧飯 ， 現煮的好吃 ， 過后冷涼了就容易變干變硬，最好是分裝后立刻冷凍起來，不給變干變硬的變化以時間 。取出后再蒸熱，就比較接近于新飯的狀態 。
值得注意的是 ， 從冷藏室取出食物 ， 吃之前要再次加熱殺菌 。從冷凍室取出食物要有計劃 ， 先放在冷藏室里一夜，讓它慢慢化凍 。一旦取出化凍，就不能再凍起來 。實在一餐沒吃完，可以放在冷藏室，下餐趕緊吃完 。
2、食物發霉能不能吃
澳大利亞聯邦科學和工業研究組織農業和食品方面的專家艾爾薩·霍金博士說，是扔還是吃，取決于你如何平衡健康和食物浪費，也取決于食物的性質 。
霍金說，如果發霉的食物是硬奶酪，那么將發霉部分切除，剩下的部分應該還可以食用 。但如果發霉的是面包，那么最好還是整個扔掉 。
發霉部分能夠釋放出毒素，而由于有些霉點很小 ， 肉眼難以發現，所以人們不知道毒素存在于食品的哪個位置 。如果身邊沒有食品安全方面的專家可以咨詢，那么可以從兩個因素加以判斷：一是食物內部的濕度，一是食物的密度 。
硬奶酪密度較大，內部含水量低，因此發霉部分通常只出現在表面，不太容易擴散到內部 。所以，發現硬奶酪表面發霉，可以切掉發霉部分，并多切掉幾厘米，以確保安全 。但面包、蛋糕和酸奶等內部多孔洞的低密度食物一旦發霉則最好全部扔掉 。
草莓等質地較軟的水果一旦長毛也最好扔掉，因為霉菌可能已經深入到食品內部 ， 看上去沒有發霉的地方可能已經變質 。
常見的令食物發霉的有曲霉菌、青霉菌和灰霉菌 ， 霉菌中毒，會出現多汗、肌無力、抽搐、發燒、嘔吐等癥狀 。大多數霉菌通過冷凍、高溫烹煮等方法無法殺死，牲畜或寵物食用發霉食物可能生病或死亡 。偶爾食用了發霉食物對健康威脅不大，只有長期食用才會威脅健康，比如患肝癌 。
【食物是趁熱放入冰箱好還是放冷之后在放入冰箱好呢？】
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