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西蘭花是很多人都吃過(guò)的一種蔬菜，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，簡(jiǎn)單的烹飪就可以食用了，是許多人愛(ài)吃的一種蔬菜，西蘭花的功效作用也有很多 ， 常吃西蘭花好處多多，那么多吃西蘭花有什么好處？西蘭花的功效作用有哪些呢？
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1、西蘭花的功效作用
一、防癌
與花椰菜、球芽甘藍(lán)、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用 。
二、降脂
西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂 。
三、減肥
西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘 ， 降低血糖，防止過(guò)量飲食，進(jìn)而達(dá)到減肥的目的 。
四、護(hù)心
西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷，保護(hù)心臟 。
五、抗氧化
西蘭花中富含類(lèi)胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β胡蘿卜素等多種強(qiáng)抗氧化劑 。
六、防過(guò)敏
研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的活性物質(zhì)可以減少過(guò)敏物對(duì)人體的影響，降低過(guò)敏危險(xiǎn) 。
七、強(qiáng)骨骼
西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用 。
2、西蘭花做法指導(dǎo)
1、西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少 ， 水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美 。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥；
3、吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；
4、西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是 ， 在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣；
5、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分 。
選購(gòu)西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結(jié)實(shí)的為佳；花球表面無(wú)凹凸，整體有隆起感，拿起來(lái)沒(méi)有沉重感的為良品 。
3、西蘭花食譜
(1)西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1棵 ， 小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量 。
做法：
1、西蘭花去粗莖 ， 分成小朵；粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大?。輝諞還興刑砑由儺硌?，放進(jìn)西蘭花氽燙 ， 再用冷水過(guò)一下，撈出瀝水；
2、紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用；
3、將色拉油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香 。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調(diào)味即可 。
(2)西蘭花意大利面
主料：西蘭花1株，火腿肉片100克，意大利面300克，雞蛋2個(gè)，奶酪粉5大勺，冰淇淋粉1/2杯 。
特色：營(yíng)養(yǎng)豐富，好吃好看 。
制作方法：
1、雞蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻 。
2、將西蘭花切成一口大小煮熟；熱水中加少許鹽將意大利面煮熟 。
3、鍋中到入少許油，將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒 。
4、將炒好后的面放入作法1中混勻即可 。
4、烹飪西蘭花需注意
1、不能過(guò)度烹飪 ， 比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱 。
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