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黑豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，黑豆能夠促進(jìn)機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，常吃黑豆能夠幫助改善貧血的癥狀，而且黑豆補(bǔ)腎的作用也是很好的，黑豆一般可以用來做湯喝，黑豆的做法有很多，那么黑豆怎么吃營(yíng)養(yǎng)健康？黑豆的食譜有哪些呢？
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1、黑豆的食譜
(1)鯇魚尾煲黑豆湯
材料：鯇魚尾約400-500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿卜200克 ， 紅棗4個(gè)，陳皮小半個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許 ， 鹽半茶匙，酒二茶匙 。
做法：
1、魚尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚尾煎至兩面黃 。
2、黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開 。
3、洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿卜削皮后切塊；加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可 。
(2)黑豆枸杞粥
材料：黑豆100克，枸杞子3-5克，紅棗5-10個(gè) ， 料酒、姜汁、食鹽各適量 。
做法：
1、將配料放進(jìn)鍋里面然后加適量的水，用大火煮沸之后，改用小火熬至黑豆?fàn)€熟就可以了 。
2、取湯飲用 ， 每日早、晚飲用，每次2-3杯為宜，可長(zhǎng)期飲用 。
(3)黑豆?fàn)F豬蹄
材料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克，食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量 。
做法：
1、將黑豆洗凈用水浸泡3小時(shí)左右；把豬蹄洗凈豎劈兩片；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用 。
2、把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透 ， 加入少許蒜煉油調(diào)好口味；備用 。
3、把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時(shí)，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后 ， 盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸 。
4、再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時(shí)，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后 ， 改用小火燜熟，食用時(shí)，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可 。
(4)黑豆排骨湯
材料：排骨12兩，紅蘿卜1根，牛蒡半根，黑豆2兩，巴戟天5錢，女人酒2大匙，鹽1小匙 。
做法：
1、先將紅蘿卜和牛蒡削去外皮后切成滾刀塊備用 。
2、再將排骨洗干凈后，放入滾水中汆燙，再撈起瀝干水份備用 。
3、準(zhǔn)備好干鍋，然后放入黑豆煎炒直到黑豆表皮微微裂開并且香味飄出的時(shí)候，加入適量的水，再加入牛蒡、紅蘿卜、巴戟天、排骨用大火煮開 。
4、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約40分鐘，然后再加入女人酒和鹽滾煮一下就完成了 。
(5)黑豆蓮藕母雞湯
材料：蓮藕400克、老母雞1只、黑豆100克、紅棗15枚、生姜、精鹽皆適量 。
做法：
1、把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開，拿清水洗凈，曬干 。
2、老母雞宰殺后去雜 ， 洗凈，蓮藕切塊，紅棗去核 ， 生姜切片 。
3、湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生姜，用中火燉3小時(shí)，加入精鹽 。
(6)海帶燉黑豆
材料：鮮海帶200克、黑豆100克、瘦豬肉100克、姜5克、蔥5克、鹽5克 。
做法：
1、把黑豆洗凈 ， 去雜質(zhì)；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲 。
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