文章插圖
安徽牛肉板面詳細做法？步驟1
素油雞油混合先炸前5種干料3-5分鐘無需泡水炸后扔掉
步驟2
加紫草調色 ， 姜片胡蘿卜片調節料油氣息后加蔥段炸至變色撈出扔掉
步驟3
加剩下幾種干料（草藥香料類）先泡水炸10分鐘以上撈出備用
步驟4
加泡過水的干辣椒，牛肉，鹽，蠔油，蒜蓉醬，番茄醬，祁縣豆瓣醬炒至辣椒略黑倒出
步驟5
加入水 ， 鹽備用的干料，醬油，雞精 ， 燉1小時
步驟6
此湯可此時鹵制所要食材
步驟7
面粉水鹽堿混合攪拌貨到面團光滑，之后醒面30min鹽和堿先稀釋
步驟8
干成1cm厚的面餅切成長條小塊 ， 均勻撒上淀粉
步驟9
干開后疊一起邊抻拉邊摔打拉長下過煮水可加入青菜燙一下煮好加少許水
【安徽板面 安徽板面配方】步驟10
加鹵湯，從下往上舀湯
安徽有板面嗎？有 。太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名 。通常用面粉加食鹽、水攪拌，和成面團并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好 。制作時，邊摔邊拉，板面由此而得名 。
安徽板面是安徽的嗎？安徽板面肯定是安徽的，而且是安徽的特色 。安徽板面也稱太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃；該菜品因在案板上摔打而得名 。
安徽板面的來歷？板面起源1736年 ， 距今已有270年歷史，由徽州一位著名郎中李澤廣配制而成 。另《四庫全書》記載，號稱“天下第一面” 。徽州李氏板面，使用傳承已久的二十八味中草藥配比 。巧妙地牽引出食材本身精華，濃郁出獨特香味 。
太和板面：太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃；該菜品因在案板上摔打而得名 。
該菜品通常用面粉加食鹽、水攪拌，和成面團并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好 。制作時，邊摔邊拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮；放上青菜 ， 澆上湯料；白的面條，綠的菜葉 ， 紅的湯料，使人食欲大增 。
安徽板面為什么是河北特產？調侃的意思，安徽板面發源于安徽省阜陽市太和縣，故也稱為太和板面 。原是當地的特色小吃 ， 近些年，因其好味道 ， 在很多其他地方也開始為人知曉和喜愛 。
進入河北以后，安徽板面從它的佐料到面條的分量 ， 都有了很大的改觀，在石家莊發揚光大，所以誤以為是河北特產，調侃的意思 。
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