蒸臘雞肉的做法臘肉蒸雞做法和步驟 _生活百科

1、食材：湖南臘肉250克、雞四分之一只、茶樹菇適量、豆豉辣椒適量、生姜適量、蠔油適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量。
【蒸臘雞肉的做法臘肉蒸雞做法和步驟】2、雞肉洗凈斬成塊，加入適量的鹽、兩小勺料酒、少許蠔油與胡椒粉，拌勻后腌制20分鐘。
3、茶樹菇剪去根部洗凈，用清水浸泡約20分鐘后撈出擠干水分，剪成約5厘米長的段，臘肉洗凈后放入沸水中煮約20分鐘，撈出切成約0.3厘米厚的片；生姜切成末，蔥切花。
4、將處理好的茶樹菇鋪在耐熱的碗底，再放上腌制好的雞肉，撒上姜末，再放入臘肉，最后將豆豉辣椒澆在上面。
5、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，將裝有臘肉雞塊的碗放在蒸屜上，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火蒸20分鐘后取出撒入少許蔥花即可。