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土豆是生活中較為常見的蔬菜食物 ， 可以制作呈多種美味食物 ， 而且營養(yǎng)價值也很高，因此深受很多人的喜愛，但是吃土豆也有許多要追的地方，那么常吃土豆有什么好處？怎么吃土豆最營養(yǎng)？下面就來詳細(xì)了解吃土豆的好處，以及怎么吃土豆最營養(yǎng)吧 。
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1、土豆的烹飪技巧
1.新土豆燉煮，老土豆烹炒 。新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟 。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀 ， 吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養(yǎng)上沒有很大差異 ， 但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒 。
2.削皮，只需去掉薄薄一層 。土豆皮下面的汁液中富含多種營養(yǎng)素 ， 所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了 。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷里面的“土豆肉” 。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下 ， 再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮 。
3.切完馬上泡在水里 。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤 。因此在烹飪過程中 ， 切好的土豆應(yīng)及時放在水里，以防氧化變黑 。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失 。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營養(yǎng)素流失到水中 。
4.小火燉容易熟 。土豆用文火燉煮 ， 才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的 。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛 ， 更容易糊鍋 。
5.土豆泥帶皮蒸保存營養(yǎng) 。帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養(yǎng)的吃法 。去皮蒸會讓水分更容易進(jìn)入土豆中 ， 這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好 。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟后，再去皮搗制成泥 。
6.煮土豆加醋 。存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時不美觀 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點(diǎn)就會消失 。
2、吃土豆的好處
1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等 ， 能促進(jìn)脾胃的消化功能 。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌 ， 緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用 。
【常吃土豆有什么好處？怎么吃土豆最營養(yǎng)？】 2.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。
3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積 ， 保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生 。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡 ， 中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用 。
讓土豆更營養(yǎng)的烹飪小竅門烹飪土豆的小竅門土豆怎么烹飪更有養(yǎng)
4.補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食 。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù) 。
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