3、購買茄子的技巧
外表：一般果形均勻、周正，老嫩適度，外表有光澤，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮?。?籽少，肉厚，細嫩的茄子較好 。
看“眼睛”：在茄子萼片與果實相連接的地方 ， 有一圈淺色環帶，這一環帶被稱為茄子的“眼睛” 。一般來說 ， 當環帶呈白色或淡紫色，居中而且較寬、較明顯時，說明茄子肉質細嫩 。當環帶不太明顯 ， 變小時，說明茄子已經開始變老 。
選時間：一般來說，茄子的最佳消費期為5月～6月，此時挑?。?質量最好 。
手感：嫩的茄子手握時有黏滯感，發硬的茄子是老茄子 。
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