一般情況下，蒸螃蟹的時候肚子朝上面，這樣可以防止蟹黃流出來，讓蟹黃保持更完整 。下面讓我們具體來看看吧！蒸螃蟹怎么擺放螃蟹蒸的時候肚子朝上 。
螃蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出 。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，吃螃蟹的時候一定要嘗試下蟹黃 。不過冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃蟹黃 。
蒸螃蟹怎么蒸用料：螃蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml 。
做法：
1、將螃蟹刷洗干凈，捆綁螃蟹的繩子可以不用解開 。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右 。
3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎 。
【螃蟹蒸多長時間最好吃大火還是小火 螃蟹蒸多長時間最好吃】 4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用 。
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可 。
螃蟹蒸多長時間最好吃蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭 。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲什么的 。
螃蟹的蒸制時間，不能一概而論，因為一整只螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的 。所以下文將分兩個方面來闡述 。
1、整只的活螃蟹的做法 做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制 。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 。蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便 。
2、切塊的螃蟹的做法 做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟 。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了 。
總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老 。
補充說明:
蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失 。
蒸螃蟹的技巧1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮 。
2、泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些 。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸 。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快 。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！
蒸螃蟹的注意事項1、注意在蒸的過程中不能斷氣、開箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否則便影響蟹的口味 。
2、蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落 。
3、由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。
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