【泡菜變軟變爛怎么補救】
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泡菜變軟變爛可以加白酒來調和 ， 讓泡菜脆一些；另外，為了避免泡菜不脆，應經常性換水，讓泡菜水中礦物質始終不缺 。泡菜出現變軟變爛的狀況，一方面是腌制的時間過久，另一方面是溫度過高的原因 。當泡菜已經變質 ， 則不可繼續食用 。
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