脾胃本就虛紅棗更要蒸著吃
紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分 。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素王”之美稱 。國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人 ， 健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上 。
但是蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人 。對于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸 。而普通人可以把紅棗和山藥一起燉服 。將紅棗對半切開，山藥切丁;兩者加涼水隔水蒸;水開后，慢火蒸20分鐘即可 。
水果煮熟吃有營養嗎
水果中含有維生素、礦物質等營養物質，以及果膠、有機酸、黃酮類物質、花青素等有益成分 。正常情況下，生吃水果（榨汁、水果制品等除外）可以保證各種營養物質和有益成分的完整攝取 。
如果把水果蒸熟煮熟了，主要是損失其中大量的維生素C、少量的類黃酮等 。酶也會失活 ， 如蛋白酶的失活會降低其對食物的消化作用，同時也可以減低酶對消化道的損傷 。礦物質、膳食纖維、糖類等則保留得比較完好 。
水果蒸熟煮熟后的好處是膳食纖維被軟化，水果變得柔軟，非常適合那些胃腸功能比較弱、牙齒咀嚼能力有限、以及不方便吃生冷食物的人（如產婦） 。
當然，水果煮熟后體積變小 ， 吃起來不容易飽，容易讓人不小心吃多 。所以，像有三高、需要減肥的人應盡量生吃水果，因為生吃水果更能幫助控制食用量 。
常見適合熟吃的水果，有梨、蘋果、香蕉、山楂、紅棗、柚子皮、桃子等，而富含水溶性維生素的水果，如獼猴桃、葡萄、草莓，則不適合做熟了吃 。
為減少水果在加熱過程中營養物質的流失，建議以蒸和隔水燉為主；
如果選擇水煮的方式 ， 為防止燉后的湯變得比較酸，應減少加水的量 ， 如果加糖也應控制量；
另外，建議蒸煮時加多其它一些食材，比如燉梨時，可以加入蓮子、銀耳，及紅棗、枸杞等，做成蓮子銀耳燉雪梨 ， 又如紅棗山楂蒸蘋果等 。
2、冰糖雪梨的作用
1、生津止渴
冰糖雪梨具有清甜可口，生津養胃，和中止呃的功效，對于因胃陰不足，脾虛失和而見呃逆患者，可見顯效，并可對口燥食少，大便不調者起到治療作用 。可每晚飲用 ， 數日見效 。
2、潤肺
冰糖雪梨味甘，性平，入肺、脾經；有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用 。對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效 。
3、化痰止咳
冰糖雪梨適宜多痰，痰粘稠 ， 咳嗽等癥狀 。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈 ， 并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射 。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度 ， 使之易咳出，有利于止咳和祛痰 。
4、清熱解毒
冰糖能清理身體內長期淤積的毒素，而雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效 。兩者結合 ， 有很好的清熱解毒效果 。
5、預防高血壓
冰糖雪梨可以減輕咽干、候癢、喉嚨失音的作用，這點很多朋友都還不知道吧 。肺結核患者經常吃雪梨可以有效改善肺熱咳嗽、喉癢痰多等癥狀；高血壓患者常吃雪梨，可以減輕頭暈目眩、血壓下降的癥狀；肝硬化和肝炎患者多吃雪梨，可以保護肝臟，緩解肝硬化，健脾滋陰的功效 。
6、養顏美容
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