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鴨蛋是生活中常見的一種食物，很多人都試過，鴨蛋的味道咸香，吃起來能夠開胃，非常的美味 ， 許多人愛吃鴨蛋，鴨蛋不僅美味，功效作用也是很不錯的 ， 含有許多微量元素 ， 那么鴨蛋有什么功效作用？鴨蛋的功效和作用有哪些？下面為大家介紹 。
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1、鴨蛋的功效和作用
預防骨質疏松鴨蛋的含鈣量比雞蛋豐富，而咸鴨蛋的含鈣量更是鮮鴨蛋的3倍，適量食用能預防骨質疏松 。鴨蛋富含優質蛋白質，能滋養和強壯身體 。鴨蛋中富含豐富的鐵質，能養血補血 。鴨蛋可以刺激消化器官，提高食欲，并且具有中和胃酸、清涼、降壓的功效 。對于肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢的患者 ， 可以多食用鴨蛋 ， 以達到治療或緩解癥狀的效果 。
2、如何挑選鴨蛋
看顏色 。淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產的，因為鴨子年輕體壯，產蛋有力，鈣的成分也多一點，外殼也厚一點，難以碰壞；外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞 。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙有斑點 ， 此蛋因營養不良外殼薄 ， 也容易碰壞 。記?。貉家浴襖稀保耙頡靶隆? ，青皮鴨蛋是消費者首選 。
聽聲音 。內行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔 ， 表皮特別光滑，手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕，即發出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數甚微 ， 食用倒沒問題，如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋 ， 腌了一個月照舊是鮮蛋 。
3、鴨蛋的制作技巧
鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目 ， 平肝的功效 。
4、鴨蛋的保存方法
1個月內，夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞 。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞 。
5、鴨蛋的適合體質
陽虛質體質應忌食或少食;
人群:嬰兒、幼兒人群應忌食或少食;
6、鴨蛋的營養價值
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，因此，在中醫上多用于治療肺熱、咳嗽等疾病 。于大病初愈的體虛等也有著很好的滋補作用 。當然鴨蛋的營養價值不僅這些，下面就詳細解析鴨蛋的營養價值 。
鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素 ， 能夠給人體補充大量的營養，并且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用 。
鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多 ， 但是其礦物質含量則遠遠高于雞蛋，因此鴨蛋的營養價值不可忽略 。
鴨蛋中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏松，促進人體的骨骼發育 。
鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血 。
鴨蛋有刺激消化器官，增強食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用 。
鴨蛋有滋養肌膚的功效，對于女性來說是不可多得的營養美容食品 。
另外，鴨蛋在進行腌制后，依然含有大量的營養素，咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹 。在中醫上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經腌制的鴨蛋來要更勝一籌 。但需要注意咸鴨蛋不可多吃 。
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