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奧爾良腌料和調料有什么區別？奧爾良的腌料和調味料就調料味道來說，區別不太大 。主要區別在于，奧爾良的腌料在制作的過程中需要腌制，制作的時間會更長一些，當然也會更入味 。
而調味料的話，是在制作的過程中直接撒在食材上即可，會更方便一些，但是味道都會在食材的表面不會進入到食材內部 。
1公斤奧爾良腌料配方？用料：白糖 12g、細辣椒粉 3、鹽 3g、玉米淀粉 2、大蒜 10g、洋蔥 15g(可以不放)、紅曲粉適量(可以不放)、涼白開水 8g左右
1、首先先把將糖、辣椒粉、鹽、淀粉、紅曲粉放在一個碗里，混合均勻 。
2、然后把蒜用刀切成薄片；洋蔥切成小塊 。
3、再把步驟一和步驟二的材料、雞翅（或者其他肉類）、涼白開水放在一起，攪拌均勻 。
4、最后放到保鮮袋中，冷藏一晚 ， 腌的時間越長越入味，冷藏24小時更佳 。
自制奧爾良腌料的做法？中式：
生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、和番茄醬 。
西式：
百里香（thyme）、羅勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽鹽（celerysalt）、黑胡椒（blackpepper）、干芥末（drymustard）、紅辣粉（paprika）、大蒜粉（garlicpowder）、姜粉（groundginger） 。
奧爾良烤雞翅的做法
原料：雞翅350g（6只）、新奧爾良雞翅粉35克、水30克、蜂蜜適量
做法步驟
1、將奧爾良烤雞翅粉倒入碗中，加入清水，攪拌均勻 。
2、將洗凈的雞翅放在廚房紙巾上，吸干水分 。
3、將雞翅放入奧爾良烤雞腌料中，淋上蜂蜜并將雞翅充分均勻裹上醬腌料 。
4、放入冰箱腌制4小時以上，完成后將腌好的雞翅放到烤盤上，刷一層腌料 。
5、預熱烤箱170度 ， 預熱完成后，把腌好的雞翅放入烤箱，選擇頂部底部加熱模式，溫度設置170度，時間設置25分鐘 。
6、烘烤15分鐘后取出雞翅翻面 ， 用新奧爾良烤雞粉、料酒、蜂蜜、水，調制蜜汁醬，給雞翅刷上蜜汁醬 。
7、將雞翅放入烤箱繼續烘烤即可 。
奧爾良腌料配方？奧爾良腌料主要包括：百里香、羅勒、甘牛至、芹菜籽鹽、黑胡椒、干芥末、紅辣椒粉、大蒜粉、姜粉 。奧爾良腌料實際上一種復合腌料或復合香辛料或其提取物 ， 具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食欲，幫助消化和吸收的作用 。
奧爾良腌料除了可以做各種肉類還可以把喜歡的蔬菜進行腌制，但是不需要像肉一樣腌制那么久，只要裹上腌料就可以進行烤制了 。
奧爾良腌料的多種用法？將腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分攪拌均勻,然后腌制幾個小時(記得在雞翅上扎幾個洞或是劃兩刀),腌制時最好是將雞翅和腌料放到袋子里進行拍打和揉捏,這樣有助于腌料的充分吸收 。
接著將腌制好的雞翅進行烤制,當雞翅開始出油時,將雞翅取出刷上點蜂蜜或是本味啉,繼續烤制,記得要在中途翻面 。
【奧爾良腌料配方 奧爾良腌料】最后,將烤好的雞翅取出,可以吃了 。
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