我們都知道，人參是一種大補的食物，而且價格也比較高 。但是人參再好，不及時吃，也會發霉 。那么發了霉的人參，扔了的話不舍得，吃了又怕得食物中毒 。那么人參發霉了還能吃嗎？
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一、發霉了還能吃嗎
不能吃 。人參若是被霉菌感染，不僅表面會發霉長毛，帶有霉味，而且其中還會滋生大量的霉菌毒素，若人不慎食用，會對健康造成危害，是不能繼續吃的，日常應將人參放在干燥、通風、陰涼的地方密封保存，避免其在保質期內發霉 。
一、人參怎么吃
（一）含服
1、將人參洗凈切薄片后 。
2、漱口，盡量減少口腔內殘留的細菌 。
3、把人參片放置于舌下噙化，每次含服3片左右 。
4、注意不要用牙嚼或者用舌拌，依賴于口腔黏膜及舌下的毛細血管吸收參片中的有效成分 。備注：此法吸收速度快，且利用率較高 。建議早晨空腹，或在感覺疲倦時服用效果最佳 。
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（二）研磨送服
1、將人參打碎后研磨成細粉 。
2、根據醫生辨證或單用或同其他藥物粉末一起調勻后使用 。
3、每次取適量放入口中用開水送服 。適用于慢性病及體虛人群需長期服用的患者 。
（三）燉煮食品
【新鮮人參發霉了還能吃嗎 人參發霉了還能吃嗎】 現人工種植年份較短的人參多作為食材使用，通常同其他滋補類的食材一起煲湯服食，不僅營養豐富，味道還非常鮮美好吃，一般將人參同瘦肉、小雞、魚等一起燉服，可消除苦味，滋補強身 。
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