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土豆發(fā)芽到什么程度不能吃 土豆發(fā)芽到什么程度不能吃 知乎( 二 )

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15分鐘～3小時(shí)就可出現(xiàn)中毒癥狀 。
那么，發(fā)了芽的土豆能吃嗎？
對(duì)于發(fā)芽很少量的土豆，剛有發(fā)芽的跡象的 ， 不想浪費(fèi)，還是有辦法的 。(劃重點(diǎn)！發(fā)芽少量的，都發(fā)芽長(zhǎng)土豆苗了咱就別吃了啊 ， 乖，一元一斤咱們買(mǎi)它五斤也才五塊 。)
對(duì)于發(fā)芽少許的土豆 ， 首先第一步當(dāng)然是拔掉發(fā)出的芽，統(tǒng)一進(jìn)行削皮處理 。你以為這樣就行了？龍葵素還沒(méi)去除呢？吃了不得嗝屁？
關(guān)鍵來(lái)了 ， 削過(guò)皮的土豆冷水浸泡半小時(shí)以上！ps：建議浸泡時(shí)最好要切成絲，有利于龍葵素溶于水！在烹飪時(shí)加醋可以破壞部分毒素 。經(jīng)過(guò)這樣煮出來(lái)的發(fā)芽土豆差不多就可以食用了 。
基本上人人都知道土豆發(fā)芽有毒不可以吃，
對(duì)！food君今天首先要說(shuō)的也是這個(gè)！不過(guò)我要說(shuō)的并不是絕對(duì)不可以吃 ， 
所以！不要急著往下滑哦！
土豆發(fā)芽中的殺手是一個(gè)叫——龍葵素的物質(zhì)，它是一種有毒生物堿，人吃了中毒輕為惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重則為心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡 。
事實(shí)上，正常的土豆也含有龍葵素 ， 只是含量很低，不會(huì)對(duì)人體造成危害 。
而當(dāng)土豆一旦開(kāi)始發(fā)芽、變綠，土豆會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素，其含量是正常土豆中的50倍，對(duì)人體是有“劇毒”的 。
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如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素，
約吃30克已變青、發(fā)芽的土豆，
15分鐘～3小時(shí)就可出現(xiàn)中毒癥狀 。
那么 ， 發(fā)了芽的土豆能吃嗎？
對(duì)于發(fā)芽很少量的土豆，剛有發(fā)芽的跡象的，不想浪費(fèi)，還是有辦法的 。
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ps：建議浸泡時(shí)最好要切成絲，有利于龍葵素溶于水！
但如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位也很多，就應(yīng)該扔掉了，不要再吃了 。
food君，土豆老是發(fā)芽，這咋搞？
預(yù)防措施是應(yīng)將馬鈴薯儲(chǔ)存在干燥陰涼處 。
雖然控制溫度和濕度這我們都知道 ， 但是這個(gè)一個(gè)月28天，30天在下雨 ， 我們?cè)撊绾慰刂疲?br /> 無(wú)奈的情況下，咱們還可以這樣做：
將土豆和蘋(píng)果放在一起，密封儲(chǔ)存，因?yàn)樘O(píng)果釋放出的乙烯氣體能有效抑制發(fā)芽速度 。
所以，綜上 ， 土豆發(fā)芽是可以吃的，但是要經(jīng)過(guò)一些處理 。不過(guò)發(fā)芽過(guò)多的咱們就不建議食用了 。如果大家還存在擔(dān)心，food君還是建議大家不食用 ， 畢竟土豆也不貴，咱們不必要為了幾塊錢(qián)冒傷害自己的身體的危險(xiǎn)～
土豆長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)小芽可以吃嗎？土豆發(fā)了一點(diǎn)芽能吃嗎
土豆發(fā)了一點(diǎn)芽盡量不要吃 。
土豆發(fā)芽的局部容易產(chǎn)生龍葵素，龍葵素毒性較強(qiáng)，在食用后容易引起中毒癥狀，損害身體健康 。
龍葵素在不發(fā)芽的土豆中也可存在，但含量極少 ， 但在發(fā)芽的土豆中含量較多，人在食用后就可能引起腹痛、腹瀉、惡心、頭暈等中毒癥狀，嚴(yán)重中毒時(shí)還會(huì)出現(xiàn)昏迷、抽搐、肝腎衰竭、溶血等嚴(yán)重并發(fā)癥，危及生命安全 。
所以，土豆在食用前應(yīng)該注意妥善保存，避免生芽、變綠和腐爛產(chǎn)生毒素，危害身體健康 。
本內(nèi)容由河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師邸海靈審核
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發(fā)芽的土豆還能吃嗎？土豆發(fā)芽是不建議吃的 。
土豆發(fā)芽時(shí)，芽和芽的基部都會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵素（龍葵堿）的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人是有毒的 。
正常情況下，土豆中也含有微量的龍葵素，尤其是外皮呈現(xiàn)綠色的部分，龍葵素含量會(huì)多一點(diǎn) ， 所以在做菜的時(shí)候，都會(huì)用刀把綠色的部分削掉 。吃發(fā)芽比較多的土豆，可以出現(xiàn)食物中毒的 ， 會(huì)出現(xiàn)咽喉瘙癢，惡心、嘔吐等癥狀，輕者會(huì)自己逐漸恢復(fù)正常 ， 如果一次吃300mg龍葵素以上，會(huì)有體溫升高、呼吸困難、血壓下降等癥狀，需要去醫(yī)院進(jìn)行治療 。龍葵素呈現(xiàn)堿性，如果烹調(diào)時(shí)加一點(diǎn)食醋，醋酸就可以中和龍葵堿，降低龍葵堿的毒性 。

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