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土豆發芽了，還可以吃嗎？土豆是生活當中比較常見的一種食物也會經常出現在我們的餐桌當中，不管是燉牛肉吃還是炸著吃，都是非常好的選擇，尤其是在北方的冬天 ， 人們往往會囤積很多土豆，這就會發生一個現象，土豆發芽 。
因為室內的氣溫相對比較高，所以囤積的土豆往往會長出芽來，我們都知道經常食用發芽的土豆就會導致中毒，因為里面含有大量的毒素，那么發芽的土豆還能吃嗎?
如果是這一種情況的話，其實是可以吃的，那么到底是哪種情況呢 。
大家都知道土豆發芽之后，其中就會含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些，只不過量非常少，所以不會給人體帶來極大的傷害，但是如果土豆發芽了，里面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒了 。
如果過量食用了發芽的土豆 ， 就可能出現中毒現象 ， 比如喉嚨瘙癢或者咽部產生了灼燒感 ， 還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等并發癥，曾經麥克我吃了一點點開始發芽的土豆，就是土豆上面有一點點的芽頭即時我削了很大的一塊 ， 但是吃的時候還是很明顯感覺到那塊土豆的味道是有一種辣辣的感覺；所以發了芽的土豆，尤其是時間一長大家就千萬不要再吃了 ， 以免對自己的健康造成極大的危害，不過我國人民素有節儉的傳統美德，難道發了芽的土豆就真的不能吃了嗎 。
雖然剛發芽的土豆在去芽之后是沒有太大的危險性的，因為這個時候剛剛發芽，土豆里面的龍葵素含量也不是特別高，扔掉也怪可惜，所以這個時候的土豆還是可以吃到，只要將土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了，不過，這樣的土豆還是少吃為好，畢竟還是存在著健康隱患的 。
很多人吃土豆的時候都會把它清洗一遍，尤其是對于發芽的土豆，一定要這樣做，在土豆發芽之后把它的芽拔掉，然后放在清水當中泡一會兒，同時在烹飪的時候可以加一些醋 ， 這樣不但能夠提高口感，還能夠減少里面的毒素含量 。
【土豆發芽到什么程度不能吃 土豆發芽到什么程度不能吃 知乎】也就是說這種情況是可以接著使用土豆的，不過還是不建議等到土豆發芽之后再吃，最好是現買現吃，這樣的話就會把安全隱患降到最低，如果發芽時間已經比較長了，那么就果斷扔掉 ， 不要覺得太可惜，畢竟身體健康最重要 。
剛出芽的土豆能吃嗎？可以吃，把小牙去掉，涼刷去 。基本上是沒有什么大問題的，土豆在發牙皮發青，或有福爛的情況下是不可以吃的，那樣的吃了對身體有害 。
土豆發了一點芽還可以吃嗎？對身體有影響嗎？基本上人人都知道土豆發芽有毒不可以吃?。。?
對！food君今天首先要說的也是這個！不過我要說的并不是絕對不可以吃 ，
所以！不要急著退出，往下看有驚喜～
土豆發芽中的殺手是一個叫——龍葵素的物質，它是一種有毒生物堿，人吃了中毒輕為惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重則為心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導致死亡 。
事實上 ， 正常的土豆也含有龍葵素，只是含量很低，不會對人體造成危害 。
而當土豆一旦開始發芽、變綠，土豆會產生大量龍葵素，其含量是正常土豆中的50倍，對人體是有“劇毒”的 。
如果一次吃進200毫克龍葵素，
約吃30克已變青、發芽的土豆 ，
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