1、準備好四斤扁梅豆，一些地區也叫豬耳朵豆，因為看起來特別的像豬耳朵，腌制一定要選擇最嫩不帶籽的扁梅豆，把兩頭的硬節去掉清洗干凈 。
2、起鍋燒水，水開后加入一勺食鹽，把清洗干凈的扁梅豆下入鍋中，焯水1分鐘，等顏色變成翠綠色就可以出鍋了 。
3、把焯好水的扁豆放入筐里均勻的攤開，把表面的水分晾干 。
4、鍋內加入1800毫升清水，加入4片香葉，3克花椒，50克食鹽，30克冰糖，水開后煮5分鐘，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火燒開后關火自然放涼 。
5、豆角晾干表面水分后會變得比較柔軟，裝入一個密封罐子中 。
6、再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂紋，一起放入罐子中，倒入晾涼的料汁 。
【梅豆怎么腌制好吃視頻 梅豆怎么腌制好吃】7、第二天早上起來再淋入兩蓋白酒封口，三天以后就可以享用了 。口感酸脆爽口，開胃稀飯，用來搭配白粥，饅頭超級香 。
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