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哪些食物中富含嘌呤？嘌呤含量較高的食物包括動物內臟、深海魚類和貝類、各種肉湯和酵母 。其次是粗糧、豆類、肉類 。細糧、土豆、蔬菜、水果、牛奶、硬性水果等較少 。烹調方法對食物中嘌呤含量有影響 。例如，煮熟的肉煮沸后會損失一部分嘌呤到湯里 。一般來說 ， 痛風患者提倡避免食用含嘌呤過高的食物 。在藥物管制的情況下 ， 可能不考慮絕對嘌呤含量 。
什么食物的嘌呤比較高？【含嘌呤高的食物一覽表圖片 含嘌呤高的食物一覽表】飲食因素是導致患者出現尿酸升高，甚至誘發痛風的常見因素之一 ， 對于已經患有痛風的患者，學會分辨哪一類食材當中嘌呤含量是否比較高的 ， 有很重要的意義，今天就和大家來聊一聊這個問題 。導致痛風發作的因素往往是尿酸的異常升高和波動 。我們體內的尿酸主要來自兩個途徑，一部分來自于我們食物當中含有的嘌呤，經過代謝以后會產生尿酸，占我們體內尿酸的20% 。另外一部分占80%，主要是由于我們身體的代謝以及細胞的凋零 。
正常情況下，我們體內所能夠容納的尿酸值上限為420 ， 如果超過這個值，就有可能形成過飽和狀態，這些多余的尿酸就會形成尿酸鹽結晶沉積在身體的各個部位，這些尿酸鹽結晶是導致痛風發作的罪魁禍首 。這些沉積下來的尿酸鹽結晶如果越來越多得不到控制，慢慢的就會形成痛風石，腎結石 ， 嚴重影響患者的日常生活 。雖然食物當中的嘌呤轉化為的尿酸僅占我們身體內尿酸總量的20%，但如果不進行控制，這20%如果反復的波動 ， 就有可能誘發痛風的發作，所以飲食控制對于痛風患者的尿酸控制，意義是比較重要的 。大家可以想象一下我們自己的錢包，如果少了20%，是不是會很心疼，多了20%是不是會有意外驚喜 ， 所以這20%是很重要的 。
食物當中的嘌呤分為低、中、高三檔！對于有痛風的患者來講，適當的控制飲食是完全有必要的，但是也不代表著什么都不能吃 ， 否則會造成營養不良，而且讓痛風的患者過度限制飲食很容易造成情緒上的異常，也容易造成對于高嘌呤飲食的暴飲暴食，反而對于控制尿酸沒有什么好處 。
一般情況下，我們將食物當中的嘌呤分為低、中、高三個檔次：
●100克食材當中所含有的嘌呤低于50毫克的，我們稱之為低嘌呤含量的飲食 。
●100克食材當中所含有的嘌呤處于50-150毫克之間的，我們稱之為中嘌呤含量的食材 。
●100克食材當中所含有的嘌呤高于150毫克的，我們稱之為高嘌呤含量的食材 。
每一類食材當中所含有的嘌呤是不一樣的，如同樣是魚類，有的魚類嘌呤含量非常低，就比較適合痛風人群去食用；有一些魚類是屬于中嘌呤含量的食材，適合痛風患者在緩解期 ， 也就是沒有癥狀的時期適當的攝入；而有的魚類嘌呤含量非常高，就不適合尿酸異常或者是痛風的患者攝入了 。
下面就是一些食材當中常見的嘌呤含量，謝醫生給大家做了一個總結，黑色的代表的是中嘌呤含量的食材 ， 綠色的代表的是低嘌呤含量的食材，而紅色的代表是高嘌呤含量的食材 。
●水產類：在下表中我們可以看到，在水產類當中，海參、海蜇皮以及桂魚嘌呤含量都非常的低，痛風的患者是比較適合攝入的，但是海蜇皮要控制 ， 因為雖然它的嘌呤含量比較低，但鹽分往往含得比較高，過量攝入食鹽也容易造成尿酸的異常 。
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