天氣慢慢變冷了，要多喝一些滋補(bǔ)的湯來暖身，以提高身體抵抗力，不知道這湖藕煲湯要燉多久呢？什么時(shí)候放入鍋中燉湯好呢？湖藕要燉多久根據(jù)煲湯的工具決定 。
湖藕燉湯需要的時(shí)間和使用的煲湯工具以及火候密切相關(guān)，如用砂鍋煲湯，由于溫度一直溫而不沸，雖然營養(yǎng)保留較為全面，但藕熟的速度相對較慢，想要藕達(dá)到粉糯的口感，需燉1小時(shí)左右，而用高壓鍋煲湯的話，在高壓之下，食物熟的速度非常快，一般燉藕只需20分鐘即可，如和其他大骨一起燉的話，控制在30分鐘左右為宜，以免藕變得粉爛不成型 。
藕燉湯要去皮嗎根據(jù)情況選擇是否去皮 。
如果蓮藕表面比較平整的話可以不用削皮，因?yàn)榕荷L在淤泥中，一般不含有農(nóng)藥化學(xué)成分殘留，加上藕皮含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維，食用對身體有益，只要用百潔布在蓮藕上刷幾下，去除表面的淤泥就可以了 。
若是蓮藕表面凹凸不平，而且表皮清洗干凈后還帶有鐵銹般的顏色，可以用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦，不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀 。
藕煲湯是冷水下還是開水下鍋【湖藕要燉多久 湖藕要燉多久才爛】 燉藕冷水下鍋會(huì)更好一些 。
因?yàn)檫@樣可以讓蓮藕慢慢熟透，讓里面的營養(yǎng)物質(zhì)能夠更好融到湯水里面，喝起來味道更加鮮美，而要是用熱水燉煮的話，雖然能縮短蓮藕燉煮的時(shí)間，但若是它和排骨等材料一起煮的話，會(huì)導(dǎo)致里面的蛋白質(zhì)因高溫而凝固，里面的營養(yǎng)物質(zhì)也難以析出到湯里面，吃起來還有一股土腥味 。
藕燉湯怎么防止變黑1、避免使用鐵鍋 藕中的多酚氧化酶在遇熱或者遇金屬時(shí)，都會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，最終導(dǎo)致蓮藕發(fā)黑，建議選擇不銹鋼或者陶瓷的容器來燉湯可以很大程度的降低蓮藕氧化發(fā)黑 。
2、白醋浸泡 在蓮藕燉湯之前，用白醋浸泡蓮藕，因?yàn)榇自诤艽蟪潭壬峡梢砸种贫喾友趸傅拇呋饔茫葸^白醋以后的蓮藕，會(huì)保持原來的顏色，并不會(huì)發(fā)黑 。
3、提前焯水 在燉湯前先用沸水燙一遍蓮藕，時(shí)間差不多一分鐘就可以了，因?yàn)楦邷乜梢云茐亩喾友趸福瑥亩种粕徟喊l(fā)黑 。
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