【肉餡白菜餃子的做法 白菜餃子的做法】1、用料：豬肉140g，白菜120g，餃子皮200g，鹽一勺，醬油一勺 。
2、白菜剁碎，剁的時(shí)候放少許鹽，擠出水份，留一些擠出的水份 。
3、豬五花肉選擇四六或三七的偏肥一點(diǎn)的，這樣餡會比較香，加入蔥沫姜末剁碎 。
4、把白菜擠出的水份打到肉餡中攪勻 。然后打一個(gè)雞蛋，倒入適量淀粉，攪拌均勻(放淀粉是讓肉更嫩些)適量即可，最后鹽，醬油、糖、五香粉、胡椒粉和少許香油攪勻，餡就和好了 。
5、取適量餡料放在餃子皮中間 。
6、對折，中間捏緊，兩只手的虎口分別捏緊兩邊，餃子就擠好了 。
7、包餃子，可根據(jù)自己喜歡，包成各種形狀；同時(shí)坐鍋燒水 。
8、鍋中水開，入適量餃子，用勺子沿著鍋邊不斷推動水，這樣不會使餃子發(fā)生粘連，中間待水開時(shí)，點(diǎn)兩次涼水，待餃子的身體脹得鼓鼓的，可撈出 。
9、可依據(jù)個(gè)人口味蘸醋蘸辣椒油 。
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