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【萵筍很苦的原因 萵筍苦是什么原因】回答水分不足：萵筍在生長的過程中缺水，導致萵筍里面的萵筍素的濃度增高，從而產生苦味 。品種較差：萵筍本身的品種較差 ， 其萵筍素含量較多，所以食用時會感覺較苦 。去除苦味的方法：在炒制萵筍時先將其焯水一遍，或在炒制前用鹽腌制半小時左右，一般可去除苦味 。
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