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品種區別洋姜是菊科向日葵屬宿根性草本植物，生活中又被菊姜、鬼子姜、鬼子白薯、鬼子姜等，原產于北美洲 ， 食用部位為塊莖；而生姜為姜科姜屬的多年生草本植物，生姜又稱姜皮、姜、姜根、百辣云等，生姜在亞洲有非常廣泛的種植，一般食用生姜的新鮮根莖 。
口感區別洋姜味甘、苦性寒，口感相對來說比較平和，既不辛辣也沒有強烈的芳香感；而生姜的氣味芳香，具有一定刺激性，吃起來具有辛辣刺激 。
吃法區別洋姜吃法比較多既可以直接生吃 ， 也可以煮食、燉食，腌制、涼拌食用，風味獨特，深受人們的喜愛歡迎；而生姜主要吃法是用作調味品，生姜氣味芳香，具有較好的去腥味作用 ， 其次就是生姜還具有提鮮作用 。
作用不同【洋姜和生姜有什么區別 吃洋姜的禁忌】洋姜性涼，味甘、微苦，食用洋姜具有清熱降火、涼血的功效 ， 在洋姜的有效成分中含有淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以雙向調節血糖，血糖高的人群吃洋姜能夠幫助降低血糖 ， 對人體的健康具有好處；而生姜溫性湯飲 ， 入肺經 ， 有化痰止咳的功效，其次就是生姜有辛辣氣味，食用后有解表、散寒、發汗的功效，可以幫助人體驅除體內寒邪，對于風寒感冒有很好的治療效果 。
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