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11月份還能種空心菜，但植株成活率低。空心菜適宜在3~8月種植，適宜的氣候條件有利于植株成活。選擇品質(zhì)優(yōu)良、健康的種子，種植前將土壤進行適當(dāng)翻動，增加土壤的疏松性和透氣性。將種子種植至土壤，澆適量的水，保持土壤濕潤即可。

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空心菜對土壤的適應(yīng)性強，既耐肥，又耐漬，也有一定的耐瘠性，但在人工栽培條件下，為了達到高產(chǎn)，以富含有機質(zhì)的粘壤或壤土栽培為最適。
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空心菜種子在15℃左右開始發(fā)芽，生長適溫為20~35℃，種蔓腋芽萌發(fā)初期溫度達30℃以上時，萌芽快。光照要充足，但對密植的適應(yīng)性較強。
種皮厚而堅硬，吸水慢。早春氣溫低，出苗緩慢。如遇低溫多雨天氣，容易造成爛種，所以應(yīng)于播種前浸種催芽，播后蓋細土1厘米厚，以利種子出芽和扎根，并覆塑料薄膜提溫保溫，待苗出土后撤摸。