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大家知道皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜，它不僅有地域特色還健脾養胃 。雖然皮蛋的味道有些辛臭，但是做成皮蛋瘦粥時就變成了辛香 。從外購買的皮蛋瘦肉粥肯定會覺得不太干凈，也沒有自己做的那么美味 。下面小編來為大家介紹幾種簡單的皮蛋瘦肉粥的做法 。
第一種
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用 。
2、大米洗凈拌入少量油 。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末 。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片 。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油 。
6、將米放入粥鍋，加水煮開 ， 轉中火煮約30分鐘 。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火 ， 食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可 。
第二種
皮蛋2只 ， 切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻 ， 腌4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火 ， 撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可
注意事項
1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會 。
2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替
【雙蛋瘦肉粥怎么做好吃？ 簡易雞蛋瘦肉粥】3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康 。
看了以上做法，是不是感覺很簡單呢？只要你按照方法與步驟做下來，這道漢族傳統名菜你就可以學會啦！皮蛋瘦肉粥既可以作為早餐搭配爽口的小菜，也可以作為晚餐搭配米面饃饃，不論是哪種搭配相信你都會喜歡的 ， 趕快試試吧 。
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