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芥菜怎么做酸菜

生活百科芥菜


芥菜怎么做酸菜

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酸菜通常情況下是用大白菜制作而成的 ， 但是并不是只有大白菜可以做酸菜，芥菜或者大頭菜都可以做酸菜 。而今天咱們聊的就是芥菜做酸菜的方法，看看芥菜怎么做酸菜 。

芥菜怎么做酸菜
1.開(kāi)水悶
想要用芥菜做酸菜，其實(shí)有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜 。首先 ， 芥菜要先洗一下，然后個(gè)頭都選差不多的 ， 放到煮開(kāi)的水當(dāng)中去趟煮一下，注意時(shí)間不要很長(zhǎng)，防止直接燙熟 。將燙過(guò)的芥菜撈出，放到專門(mén)的容器，或者大的缸或者壇子里都可以 。然后煮過(guò)芥菜的開(kāi)水也不要倒掉，將它再次煮開(kāi)之后，直接倒入裝有芥菜的容器當(dāng)中，接下來(lái)密閉蓋子，然后放到陰涼通風(fēng)處，放上一周左右 。打開(kāi)之后，里面的芥菜就會(huì)發(fā)酸，用來(lái)制作各種美食都美味 。
2.食鹽腌
食鹽腌制法也是常用的一種方法，但是腌制時(shí)間比較久 ， 不過(guò)保質(zhì)期也很長(zhǎng) ， 可以吃上一整個(gè)冬天 。首先新鮮的芥菜清洗干凈之后，需要在太陽(yáng)光底下進(jìn)行暴曬，一般2到3天之后，水分消失就可以腌制了 。腌制的時(shí)候?qū)ふ乙粺o(wú)水無(wú)油 ， 消毒干凈的大的容器 ， 然后在底部放上一層芥菜，接下來(lái)把食鹽均勻的抹在芥菜上面，再放上一層芥菜，再抹一層食鹽，如此的方法進(jìn)行疊加，直到裝滿為止 。最后在上面壓上一塊大石頭，然后在周邊倒上一些燒開(kāi)的開(kāi)水封邊，基本上這樣的話來(lái)就可以了 。把它放置到溫度比較低的環(huán)境下，放置30天左右即可開(kāi)蓋食用 。

3.鹽水鹽
鹽涼水和開(kāi)水腌制的方法差不多，但是開(kāi)水是用熱水下去，而鹽水是涼水下去腌制，兩天就可以吃 。首先芥菜放在在開(kāi)水當(dāng)中，燙個(gè)十秒左右然后撈出 。接下來(lái)就是在燙過(guò)菜的水里面加入食鹽，然后耐心等待 ， 當(dāng)水變涼之后，再倒入盛菜的容器當(dāng)中，蓋上蓋子，放兩天左右就可以吃了 。

關(guān)于芥菜的腌制方法就跟和大家分享到這里 。如果想短期之內(nèi)就吃的話，要用開(kāi)水和用鹽水腌制方法比較好 。如果想放置時(shí)間久一點(diǎn) ， 吃上去更香更鮮美一點(diǎn)的話，那么就用食鹽腌制方法會(huì)比較好 。不同的方法有不同，腌制時(shí)期和腌制的口味都不同，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際需求來(lái)選擇 。
以上就是芥菜怎么做酸菜的內(nèi)容，下面小編又整理了網(wǎng)友對(duì)芥菜怎么做酸菜相關(guān)的問(wèn)題解答，希望可以幫到你 。
芥菜怎么做酸菜

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家庭酸菜芥菜最簡(jiǎn)單的做法?第一步:取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開(kāi)來(lái)清洗,中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了 。將它們?nèi)慷记逑锤蓛糁蠓诺酵L(fēng)的位置晾曬一下,曬到葉子變軟 。。
芥菜絲酸菜的做法?原料:芥菜10斤切絲,鹽一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4兩,蒜4兩,味精2兩,干辣椒2兩,香油4兩,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干 。將芥菜絲用鹽腌制24小時(shí)后, 。原料 。
芥菜葉子的腌制酸菜方法?準(zhǔn)備食材: 芥菜、芥菜葉子、熱水、普通面粉、玉米面、清水 1.這個(gè)酸菜各大超市里面賣的都是這種酸菜,做酸菜首先選用這種帶葉子的芥菜 。2.把芥菜葉子切得小一 。
怎樣用芥菜做酸菜?第一步:取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開(kāi)來(lái)清洗,中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了 。將它們?nèi)慷记逑锤蓛糁蠓诺酵L(fēng)的位置晾曬一下,曬到葉子變軟 。。
芥菜疙瘩酸菜做法?首先,將地里挖回來(lái)的芥菜疙瘩清洗干凈,再將它們的皮刨掉(或者直接留著),再把它們擦成絲狀,裝入盆中備用 。2、然后,再盆中倒入適量的鹽(正常情況下,10斤 。11.把 。

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