此時，正是柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的 。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用 。
中醫認為，柚肉甘酸，性寒無毒，具有理氣化、潤肺清腸、補血健脾等功效 。鮮柚肉含有類似胰島素成分，有降血糖功效，極有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等癥，常食有幫助消化、除痰止渴、理氣散結作用 。
此外，柚子還有健胃脾、潤肺、補血、清腸、利便功效，可促進傷口愈合，對敗血病有良好療效 ?，F代醫學還發現，柚子有預防腦血栓、抗癌、減肥等效果，最適于中老年人食用 。
柚子含有生理活性物質皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循環的粘滯度，減少血栓的形成 。中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助于預防腦中風的發生 。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發生 。
柚子皮作用：1、柚子皮煮水治小兒肺炎
將柚子吃完后,留皮晾干,放進鍋里幾塊加水一起煮(塊不要太小,否則藥效減小,但也不宜過大),水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次后,把煮的湯倒進碗里給患兒喝下,連喝幾次就會好 。
2、柚子皮煮水治療凍瘡
用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處，但破皮之處忌 。熱敷的溫度要注意，剛開始時，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷 。待凍傷處適應后逐漸增加溫度，最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷 。這種方法需要耐心和長期堅持（即使好了，也最好堅持到這個冬天完結），可以促進凍傷的恢復和有效的杜絕來年的重犯或減輕 。如果凍傷處沒有破皮的話，可以放幾個干辣椒加入 。鍋和毛巾最好是單獨使用的，煮好的水不需更換，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時間 。
【柚子皮的功效與作用好處 柚子皮的功效與作用】
3、腌制
以下是方法
把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的 。然后就把它橫著切成一條條，注意切薄點 。放在開水中煮一下，然后就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中（這樣可以去掉苦味） 。
一兩天后，把皮擠去水，稍微晾一下，備用 。然后就煮些白糖，煮成水一樣后（要吃辣的也可放些進來），放皮進去一起煮一會 。這樣就做成了柚子糖了 。
4、柚子釀
做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然后每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進去（這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了） 。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀 。再把它煮熟就可以了 。
5、炒菜
先將柚子清洗干凈,削去外面的青皮,去掉絮狀物 。留中間柔軟的白色海綿部分,一一切成薄片 。再將切好的柚子皮放入鍋中,加清水浸泡兩到三天時間,其間每天換一次水,以去除苦澀之味 。若急著食用,下鍋前,將切好的柚子皮在滾水里面氽一下,即使是剛開的柚子,同樣可去除苦澀 。將生姜絲、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水 。水燒開后,倒入擠干水分的柚子皮,加鹽,水燒干后煎炒,即成 。
6、可防蟲
將成內面的白筋撕凈，放在通風處吹干，再曬干水份 。用刺有小孔的袋子裝好保存，可放于衣柜角落或米桶內，防蚊蟲 。
7、去除冰箱異味
可以放在房間里驅除穢味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱異味!
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