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水煮法1、先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水 。
2、再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天 。
3、在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，并使其發足發透 。
【春筍干怎么泡發得最好 筍干泡發后要焯水嗎】4、一般500克筍干漲發率可達2500-3000克，質量好的能發3500-4500克 。水發時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發黑 。
高壓鍋煮法1、按照用量（兩片筍干是一整棵筍芽，泡好后可炒1盤）把筍干放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗凈后放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開 。煮開跑氣后，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態 。
3、鍋涼后，把發好的筍干用清水洗凈，即可烹飪 。
4、如果筍干一次發多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行 。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可 。
白糖煮法1、將切好的筍干放清水盆中 ， 浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用 ， 頭天晚上泡上就剛剛好 ， 中途換個1-2次水，接著水煮 。
2、將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開 。
3、注意觀察 ， 軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可 。
4、水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干 。
小蘇打熱水浸泡法1、將干竹筍剪成兩斷 。
2、在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍 。
3、將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住 。
4、泡發4小時 。將泡軟的竹筍洗干凈 ， 撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉 。
5、換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用于炒、紅燒、涼拌等均可 。
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