1、食材：羅非魚1條、番茄2個、土豆2個、鹽少許、姜1塊 。
2、洗凈魚，特別肚里黑色膜，在魚背劃2—3刀，姜塊切一半，切絲放在肚里面去魚的腥味和泥味 。
3、鍋內放另一半姜絲或姜片，炒干帶有姜的香味，放油 。
4、油熱，別急著放魚，把鍋里的油轉圈圈，鍋周圍的油也熱，姜干時放魚下去火煎一兩分鐘，改中火 。
5、煎到金黃翻煎另一面，煎是要有點耐心，盡量皮脆點，這樣煮湯時魚肉才不會散開 。
6、土豆切塊，不要太小怕融，番茄隨便切 。土豆太久會變色，可以泡著水 。
7、煎好的魚先裝在碟子上，鍋里留油 。
8、土豆塊和番茄一起炒，炒出汁就可以放魚下去 。
9、魚鋪在上面加水 。
10、大概水放到魚背就好，大火煮開，中火15分鐘，放鹽調味，湯好 。
11、湯里的魚鏟起，裝碟，2粒蒜拍碎去皮剁蓉放在魚上，油熱，淋魚，加醬油 。土豆和蕃茄撈起當素菜 。
【番茄土豆魚頭湯的做法 番茄土豆魚湯的做法】12、一湯兩菜搞定，味道很贊的 。
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